Hafızanın derinliklerinde soğuk bir tabak Qianwei Soğuk Patlıcan - Yemeği
"Çocukken yıl boyunca seracılık, seracılık, çeşitli sebze türleri ve meyveler diye bir şeyin olmadığını hatırlıyorum. O zamanlar sebzelerin mevsimselliği çok güçlüydü. Patlıcan, yeşil biber ve domates Guizhou'daki yaz mevsimi sebzelerimizdir, bu nedenle yazın, Guizhou yemeklerimizin çoğu bu üç malzemeden yapılır, XX yeşil biber, yeşil biber ve domates kızartması XX değil, her biri Közlenmiş patlıcan her üçü için de mevcuttur, nasıl yapılır? Yeşil biber ve domates ile karıştırılarak patlıcan ve soğuk patlıcan Bu iki yöntemden en sevdiğim soğuk patlıcan. O zamanlar Guizhou'da yemek pişirmek için neredeyse hiç gaz sobası kullanmamıştık. Hepsi kömür ateşiydi. Her evin ızgaralı ızgarası vardı. Kışın yapışkan pirinç kekleri, yazın biberleri ızgara yaptılar. Bu biber ve patlıcan yanmış Olgun domates ile çok ferahlatıcıdır. Yavaş yavaş hepimiz gaz sobalarını değiştirdik, evde biber pişirmek sakıncalıydı. Közlenmiş biberleri seven Guizhou halkı nasıl pes edebilsin? Yani yazın pazarda daha fazla spesiyalite olacak. Közlenmiş biber ve patlıcan satan pek çok satıcı var, satan çok insan olsa bile market alışverişinin zirvesinde meşgul olamazlar. Neden bu kadar popüler? Soğuk patlıcan yapmanın yanı sıra, her şeyi daldırma sos haline getirmek için közlenmiş biber ve pişmiş domates de kullanıyoruz. Bu, Guizhou halkımızın yaz aylarında en sevdiği haşlanmış börülce balkabağı için olmazsa olmaz bir eşleşme. Aslında bu soğuk patlıcanın ülke çapında pek çok uygulaması var.Son bir kaç yıldır çok yedim ama yine de Guizhou pansuman yöntemimizi seviyorum.Biberle kavurduktan sonra patlıcanın özel tadı gerçekten nostaljik. Onu satın alacak bir yerim yok, neyse ki fırın var, tadı biraz daha kötü olsa da açlığı da gideriyor. " Malzemeler
- patlıcan 1 parça
- yeşil biber 4
- domates 1 parça
- Sarımsak bir miktar
- Arpacık soğanı bir miktar
- tuz Doğru miktar
- şeker Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- sirke Doğru miktar
- Biraz baharatlı Damak zevki
- yanmak Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Patlıcan, yeşil biber ve domatesi yıkayıp suyunu süzün;
-
2 Adet yeşil biber ve patlıcan fırında kavrulur;
-
3 Domates su içinde ayrı ayrı buharda pişirilir;
-
4 Soğuduktan sonra domatesleri ezmek için bir kaşık kullanın; (kabuksuz)
-
5 Yeşil biberi ve patlıcanı elle şeritler halinde yırtın;
-
Sarımsakları, kıyılmış yeşil soğanın içine, doğranmış yeşil soğanın içine doğrayın;
-
7 Bütün yeşil biberleri, patlıcanları ve domatesleri nispeten büyük bir kaba dökün ve soğan ve sarımsağı ekleyin;
-
8 Uygun tuz, şeker, hafif soya sosu ve sirke ekleyin, iyice karıştırın;
-
9 servise hazır.
Qianwei Patates Püresi
önceki
Ekşi Tommy Noodle
Sonraki
