Taze Matcha Kırmızı Fasulye Rulo - Yemeği
Matcha tozu elendikten sonra 40 gr kaynamış su ile karıştırılır ve eşit olarak karıştırılır.
Yumurta sarısı ve yumurta akı ayrıldıktan sonra yumurta beyazını daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun. Yumurta sarısına 20 gr ince şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın.
Yumurta sarısı hamuruna su ekleyin ve kalın bir köpük olana kadar karıştırmaya devam edin.
Yumurta sarısı hamuruna mısır yağı eklemeye devam edin ve karıştırın Bu aşamada emülsifiye olana kadar birkaç dakika karıştırın, köpük ince ve çizgiler görünün.
1. adımdaki matcha sıvısını yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve iyice karıştırın.
Un elendikten sonra yumurta sarısı hamurunu ekleyin ve parçacık kalmayıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
Yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın, elektrikli çırpma teli ile çırpın, üç defa 40 gr ince şeker ekleyin ve köşeleri ıslanıp köpürene kadar çırpın.
Yumurta akının üçte birini alıp, Matcha hamuruna yumurta sarısı ekleyin. Köpürmeyi önlemek için karıştırma tekniğine dikkat edin. Teknik, Meyve Okulu'nun Şifon tariflerinde bulunabilir.
Karıştırılan kısmı kalan yumurta beyazlarına dökün ve aynı teknikle eşit şekilde karıştırın.
Fırını önceden 180 derece ısıtın ve hamuru 30 cm yükseklikten fırın tepsisine dökün. Fırın tepsisine önceden bir muşamba sürün. Muşamba yayma yöntemi için lütfen "Yüksek sıcaklık muşamba nasıl kesilir" tarifine bakınız.
Orta tabakayı 180 derecede 15 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra ters çevirin ve bir parça yağlanmış kağıtla doldurmaya dikkat ederek kurutma ağına koyun. Muşamba kullanıldığı için kek gövdesinin yüzeyindeki kırışıklıklar konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Muşambayı nazikçe yırtın ve nemlendirmeye devam edin.
Kek soğuduğunda yuvarlanmaya hazırdır. Pastayı tekrar ters çevirin (pişirme tarafı yukarı bakacak şekilde pişirildiği yöne dönün), altına uzun bir parça yağlı kağıt koyun (kek gövdesinin her iki tarafına 10 cm bırakın) ve pastanın önünden ve arkasından bıçakla kesin. Hipotenüsün dışında.
160 gr krem şanti 12 gr pudra şekeri ile sertleşinceye kadar çırpın, kekin yüzeyine yayın ve ballı kırmızı fasulyeleri serpin.
Yuvarladıktan sonra her iki ucu sıkın, ayarlamak için 1 saat buzdolabına koyun.
Kesilen uçları çıkarın, her kestiğinizde bıçağı silmeye dikkat edin.
