Hafif cheesecake (oval kalıp su banyosu yöntemi) - Yemeği
1. Önce bitmiş bir resim gelir! 4 saat soğutulduktan sonra. Harika tadı!
2. Malzemeleri hazırlayın ve tartın. 3 adet beyaz yumurta sarısı tamamen ayrılır. Protein haznesi yağ ve su olmamasını sağlar ve karıştırıcı temiz ve su olmamasını sağlar.
3. Protein sıvısını ıslak köpüklemeye gönderin. Balıklardan kurtulmak ve saça yardımcı olmak için yumurta beyazına birkaç damla beyaz sirke ekleyin. Yumurta beyazlarını balık gözü baloncuğu gibi görünene kadar çırpmak için bir çırpma teli kullanın, 10 gr beyaz şeker ekleyin, yumurta beyazları koyulaşana kadar çırpmaya devam edin, ardından 10 gr beyaz şeker ekleyin, yüzeyde çizgiler kalana kadar tekrar çırpın, ardından 10 gr beyaz şeker ekleyin . Yavaş yavaş çırpma teli düşük hızdan yüksek hıza doğru ilerler.Yumurta çırpma teli kaldırıldığında ve yumurta beyazı kıvrımlı keskin köşeleri dışarı çekebildiğinde ıslak köpüklenme seviyesine ulaşmış demektir.
4. Yumurta sarısı sıvısını karıştırın. Yumurta sarısına 15 gr beyaz şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Geçmeyin.
5. 100 gr krem peynir ve 60 gr sütü eşit şekilde karıştırın. Sonra 45 gr eritilmiş tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Yumurta sarısı karışımını ve peynirli süt karışımını karıştırın ve eşit şekilde karıştırın Pürüzsüz ve yağladıktan sonra 60 g düşük toz halinde eleyin. Pürüzsüz hale getirmek için karıştırma tekniğini kullanın.
7. Yumurta sarısı hamuruna 1/3 yumurta akını koyun. Yavaşça karıştırmak ve eşit şekilde karıştırmak için kauçuk bir spatula kullanın (proteinin köpürmesini önlemek için alttan yukarı doğru çevirin, dairesel hareketlerle karıştırmayın.)
8. Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, yumurta sarısı hamurunun tamamını yumurta beyazı kasesine dökün. Karıştırma işlemi hızlı olmalıdır, köpük oluşumunun çok uzun sürmesini önlemek için karıştırma süresini dikkatlice uzatmayın. Yumurta akı ve yumurta sarısı ezmesi iyice karışana kadar. Resim, başarılı bir kek sıvısının şeklini göstermektedir.
9. Karışık kek sıvısını yavaşça kalıba dökün. Pürüzsüzleştirin, kalıbı elinizle tutun ve masanın üzerinde iki kez sallayın veya içindeki büyük kabarcıkları sallamak veya çizmek için kek sıvısındaki z şeklini işaretlemek için bir kürdan kullanın.
10. Su banyosu yöntemini kullanın. Soğuk suyla dolu bir fırın tepsisine koyun ve ardından önceden ısıtılmış mini fırına 130 derecede koyun ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Çıkarın ve kekin yüzeyine ellerinizle bastırın, akış veya hışırtı olmaz.
11. Doğal soğutma ve kalıptan çıkarma. Güzel değil mi
