Beze ponponları - Yemeği
Efsaneye göre nefesler kazara doğmuştur ve beze nefesleri bir uzantıdır.Ponponların dokusu dıştan sıcak, içten soğuk, dıştan gevrek içten pürüzsüzdür. İnce kum tabakalı puf böreği daha zengin bir tada sahiptir. İlk ısırığı aldığınızda, tatlı ve zengin içsellik ağzınıza sıçrar ve dilinizin ucunda yavaşça erir.Mükemmel süt kokusu ve krema yardımcı olamaz ama insanları rahatsız eder. Hafif krema 200 g Düşük glütenli un 205 gram Süt 170 gram Toz şeker 57 gram Tereyağı 155 gram Yumurta 3
Aşama 1
Milföy hamuru malzemeleri: 80 gram tereyağı, 55 gram pudra şekeri, 100 gram düşük glütenli un.
Adım 2
Krema dolgusu için malzemeler: 200 gram çırpılmış krema, 30 gram pudra şekeri.
Aşama 3
Puf malzemeleri: 170 gram süt, 75 gram tereyağı, 2 gram pudra şekeri, 105 gram düşük glütenli un, 3 yumurta.
4. adım
Önce beze yapın, pudra şekerini geniş bir kaseye eleyin.
Adım 5
Tereyağı ısı yalıtım suyu sıvıya dönüşür
6. Adım
Eritilmiş tereyağını pudra şekerine dökün
7. Adım
Pudra şekeri ve tereyağı tamamen karışana ve emilene kadar iyice karıştırmak için elle çırpma teli kullanın.
8. Adım
Düşük glütenli unu eleyin ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın
9. Adım
Tozsuz bir hamur oluşturmak için karıştırın
10. adım
Silikon bir mat üzerine dökün ve el ile bir daire şeklinde yoğurun, çemberin kalınlığı pufun boyutuna göre belirlenir.Plastik sargı ile sarın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
11. adım
Sonra pufları yapın, düşük glütenli unu büyük bir kaseye eleyin
Adım 1/2
Süt, tereyağı ve pudra şekerini birlikte 1 dakika ısıtın. 1 dakika kaynatın, ocaktan alın, elenmiş düşük glütenli unu hemen dökün.
13. adım
Toz kalmayana kadar elle çırpma teli kullanın ve ısıyı dağıtmak için karıştırın
14. adım
Sıcak olmayana kadar soğutun ve elektrikli çırpma teli ile çırpın, ardından yumurtaları birer birer ekleyin ve iyice karıştırın
Adım 15
Son yumurtayı eklerken, kıvamı gözlemleyebilirsiniz, her üçü de eklenmek zorunda değildir, sadece hamur ters üçgen şekle gelene ve kaymayana kadar kıvamı karıştırın.
16. adım
Milföy hamurunu bir krema poşetine koyun, bir kurabiye ağzı ile fırın tepsisine sıkın
17. Adım
Beze buzdolabından çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
Adım 18
Her nefesi bir dilim beze ile kapatın
Adım 19
Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın ve ısıyı 160 ° C'ye düşürün.Orta tabakayı 10 dakika pişirin.Ponponlar şiştikten sonra ısı 180 ° C'ye düşecek ve ateş değişmeden kalacaktır.20 dakika pişirmeye devam edin.
20.Adım
Pufun yüzeyi altın kahverengi olana kadar pişirin
21. adım
Puflar piştikten sonra önce soğutulur, ardından dolgu kreması yapılır.Pudra şekeri açık kremaya elenir
Adım 22
Belirgin çizgiler olana kadar elektrikli bir çırpma teli ile çırpın
Adım 23
Krem dolguyu bir çiçek torbasına koyun, puf çiçeği ağzını kullanarak pufun dibine sokun ve krema dolgusunu sıkın.
Adım 24
gerçekleştirmek Gönderen (Qiaochu Pişirme) ##
Sonraki
