Ev yapımı Milföy Hamuru | Acemi fırıncılar için bir zorunluluk, çıtır tabakaların sırrı - Yemeği
Bugün size çeşitli gevrek yiyecekler yapmak için kullanılabilecek çok pratik bir puf böreği hamurunun nasıl yapılacağını öğreteceğim. İstediğiniz zaman karıştırmanıza ve eşleştirmenize, kalbinizin içeriğine göre oynamanıza ve zevkinizin tadını çıkarmanıza izin verebilir. Ev yapımı puf böreği, süpermarketlerde bulunanlardan daha kokulu ve çıtır çıtırdır ve hepsi gerçek malzemelerdir. Katı yağ, hidrojene yağ, katkı maddeleri veya koruyucular alma konusunda endişelenmeyin. Ev yapımı milföy hamurumuz ile geleneksel puf böreğimiz arasındaki fark. Geleneksel puf böreği, bir parça tereyağını unla karıştırıp hamur haline getirmektir, ancak bizim yöntemimiz önce tereyağını öğütmek ve sonra una koymaktır. Bu şekilde, tereyağının hamurda lokal olarak tabakalaşması daha kolay hale gelir ve fırınlama sırasında katmanlı bir gevreklik etkisi yaratmak daha kolaydır. Bir veya iki parça hazır hamur hamurunuzu buzdolabına koyup buzdolabına koyduğunuzda, istediğiniz zaman sayısız çeşitte harika ikramlar, akşam yemekleri ve tatlılar yapabilirsiniz. (Aşağıdakiler yaklaşık 420 gr milföy hamuru yapabilir. Daha fazlasını yapmak isterseniz aşağıdaki miktarı ikiye katlayın.) Dondurulmuş tuzsuz tereyağı 170 g Buzlu su 6-7 yemek kaşığı Çok amaçlı un 175 g tuz ¼ çay kaşığı
Aşama 1
Başlamadan önce bu puf böreği ile neler yapılabileceğini görelim. Resimler Shiyujia'nın ev yapımı tariflerindendir ve ileride size tanıtılacaktır.
Adım 2
İlk olarak, birkaç hazırlık var: -Karıştırma kabını soğuması için on dakika buzdolabına koyun. -Dondurulmuş tereyağı kullanıyorsanız buzdolabından çıkarın ve diğer malzemeleri hazırlarken tereyağını bir süre oda sıcaklığında bekletin. -Bir bardak soğuk su hazırlayın ve birkaç buz küpü ekleyin. -Karıştırma kabını soğuması için birkaç dakika buzdolabına koyun. Hamuru çabuk yapmak ve malzemeleri veya kabı ısıtmamak önemlidir. Düşük sıcaklık, tereyağı ve unun karışmasını engeller, böylece daha iyi kısaltılabilir. Sonra hamur yapmaya başlayın Un ve tuzu soğutulmuş bir karıştırma kabında karıştırın. Dondurulmuş tereyağını, tereyağını soğuk tutmak için mümkün olduğunca hızlı hareket ettirerek doğrudan un üzerinde elle öğütün.
Aşama 3
Un, tuz ve tereyağını lastik bir spatula ile karıştırın ve daha iri bir kum oluşturmak için iyice karıştırın.
4. adım
6 yemek kaşığı buzlu su ekleyin Her 1 çorba kaşığı için kauçuk bir spatula ile iyice karıştırın ve sonra hamur oluşana kadar bir çorba kaşığı daha ekleyin.
Adım 5
6 yemek kaşığı buzlu su ilave edildikten sonra, kapta fazla un varsa ve hamur nispeten kuruysa, bir seferde 1/2 çorba kaşığı buzlu su ilave edip hamuru şekillendirmek için karıştırın.
6. Adım
Artık hamuru ellerinizle sıkıştırabilir ve hızlı bir şekilde daha kaba bir daire veya kare oluşturabilirsiniz. Bu aşamada hamur çok düzensiz olacak ve büyük bir dokuya sahip olacaktır, sorun değil bu aşamada hamuru çok fazla yoğurmayın.
7. Adım
Hamuru hemen streç filmle sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
8. Adım
İlk katlama turu, bir kez katlanır. Temiz ve soğuk bir çalışma yüzeyine uygun miktarda un serpin. Oklava üzerine un serpin. Soğutulmuş hamuru ameliyat masasına koyun, çıkarılan plastik sargıyı bir kenara koyun ve yaklaşık 15 * 38 cm'lik bir dikdörtgene yuvarlamak için bir oklava kullanın. Hamur çatlarsa, hamurun kenarını içeri itmek için oklava veya el kullanın. Mükemmel olması gerekmese de, dikdörtgenin kenarlarını biraz daha düz yapmaya çalışın, bu da sonraki adımları kolaylaştıracaktır.
9. Adım
Tüm süreç daha hızlı olmalı ve hamur soğuk tutulmalıdır.
10. adım
Hamuru yana yatırın ve sağ tarafı üçte birinden katlayın.
11. adım
Sol kısmı tekrar geriye katlayın.
Adım 1/2
Hamurun üzerindeki fazla unu fırçalayın, şimdi streç film ile sarın ve en az 30 dakika buzdolabına geri koyun. Mevcut ameliyat masasının yüzeyini sabit tutmanızı öneririm ve bir süre sonra doğrudan ikinci katlama turunu gerçekleştirebilirsiniz.
13. adım
İkinci katlama turu, iki katlama! Hamuru tekrar 15 * 38cm'lik bir dikdörtgen halinde açın. Hamuru yuvarladığınızda, hamurun eskisinden daha pürüzsüz hale geldiğini hissedeceksiniz. Kenarları düz tutmaya çalışın, kesinlikle fotoğraflarımdakinden daha iyisini yapabilirsiniz! Daha sonra, geçen seferki gibi, hamuru yana yatırın, ardından sağ tarafı üçte birinden katlayın ve ardından sol tarafı geriye doğru katlayın. Sonra tekrar yap. Hamuru, kenarları olabildiğince düz olacak şekilde 15 * 38cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın, ardından yana doğru katlayın. Bu turda iki kat vardı. Üst tabakadaki unu fırçalayın, streç filmle sarın ve 30 dakika buzdolabında saklayın.
14. adım
Üçüncü katlama turu, iki katlama. Üçüncü tur, ikinci turla aynıdır, önce 15 * 38cm'lik bir dikdörtgene yuvarlayın ve ardından yana doğru katlayın. İki kere yap. Şimdiye kadar [Toplam 5 kez katlandı. Plastik sargıya sarın ve kullanılmadan önce 90 dakika buzdolabında bekletin. Ancak hamuru bir gece buzdolabında tutmak en iyisidir.
Adım 15
Plastik sargı ile kapatıldığı sürece, milföy hamuru buzdolabında bir ay dayanabilir. Şimdi, aşçılık yeteneğinizi nasıl göstermek istediğinizi düşünün. Elbette boşuna gitmenize izin vermeyeceğiz. Bir sonraki sayıda Makao Portekiz yumurtalı turtalarını paylaşacağız. Bugün yaptığınız puf böreğini kullanabilirsiniz. Hamur!
