Orjinal Pasta Rulosu - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın ve yumurta akı ile yumurta sarısını iki su ve yağsız leğene ayırın.
2. Yumurta sarısına süt ve mısır yağı ekleyin.
3. Eşit şekilde dövmek için manuel yumurta çırpıcı kullanın.
4. Düşük glütenli unu eleyin ve çırpılmış yumurta sarısına ekleyin Tek bir vuruş yapmak için elle çırpma teli kullanın ve eşit şekilde karıştırın Hamuru glüten olmasını önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın. Bu iyi karıştırılmış bir görünümdür ve damlarken anında kaybolmaz.
5. Yumurta akına birkaç damla sirke veya limon suyu ekleyin ve bu duruma gelene kadar düşük hızda çırpın.
6. Şekerin üçte birini ekleyin ve düşük ve orta hızda bu duruma getirin.
7. Bu daha hassas duruma ulaşmak için şekerin üçte birini ikinci kez ekleyin.
8. Şekerin kalan üçte birini ekleyin, orta ve yüksek hızda, belirgin bir direnç olana kadar gönderin, ardından birinci vitese bırakın ve yumurta çırpıcıyı küçük bir kanca haline getirin. Şu anda, yumurta akı temelde dokuz dağılımdır.
9. Fırını beş dakika boyunca 160 derecede önceden ısıtın. Önce çırpılmış yumurta akının üçte birini yumurta sarısı hamuruna ekleyin, çevirme yöntemiyle eşit şekilde karıştırın ve ardından tüm yumurta beyazını ve yumurta sarısı hamurunu eşit şekilde karıştırmak için yumurta beyazı kabına dökün. Bu adım daire içine alınmamalı veya dövülmemelidir, aksi takdirde yumurta akı köpürür ve önceki tüm çabalar kaybolur.
10. Yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dökün ve 30 dakika boyunca 160 derecede aşağı yukarı ısıtın. Lütfen kek hamurumun yüzeyini dikkate almayın, kazıyıcı yok ve yeterince düz değil.
11. Pişmiş pastayı çıkarın, bir parça yağlanmış kağıtla örtün ve ters çevirin, yağlanmış alttaki kağıdı çıkarın ve ızgarada soğumaya bırakın. Yağımın boyutu çok küçük, bu yüzden fırın tepsisine iki parça yaydım.Körek hamuru döküldüğünde iki parça yağlı kağıdın her iki tarafa kayacağını ve bitmiş üründe bir boşluk olduğunu kim bilebilir ...
12. Rulo pastayı oklava yardımıyla yuvarlayın, en az bir saat buzdolabında saklayın, şekillendirin ve keskin bir bıçakla kesin.
