Tam Buğday Üzümlü Ceviz Yumuşak Avrupa Çörekler - Yemeği
Miksere yüksek glütenli un, tam buğday unu, şeker ve tuzu ekleyin Karıştırdıktan sonra maya ve su ekleyip hamur bir film haline gelene kadar karıştırın, tereyağı ekleyin ve hamur pencere camı testini geçene kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru çıkarın ve küre şeklinde şekillendirin.
Cevizleri önceden doğrayın, üzümleri kurutun ve kurutun, ceviz ve kuru üzümleri yavaş yavaş hamur haline getirin, yoğurduktan sonra hamuru leğene koyun, leğene biraz yağ sürün ve hamuru ileri geri yuvarlayın. Yağlayın ve ardından fermantasyon için tencerenin ağzını plastik sargı ile kapatın.
Oda sıcaklığında yaklaşık 1.5-2 saat veya hamurun hacmi iki katına çıkana kadar kanıtlayın. Kışın fermantasyon tankına konulup, belirli bir nemi korumak için leğene sıcak su konulabilir.
Hamuru 2 eşit parçaya bölün ve şekillendirin. Hamurun içindeki büyük hava kabarcıklarını hafifçe vurun, hamuru üçer kez katlayın ve 15 dakika dinlendirin.
Hamuru sandviç ekmeği şeklinde şekillendirmek için resimde gösterilen yöntemi izleyin.
Şekillendirdikten sonra, ikincil fermantasyon için ılık ve nemli bir yere koyun.Fermantasyon yaklaşık 1-1.5 saat ila iki kat büyüklüğündedir Hamurun kurumasını önlemek için plastik sargı ile kapatmaya dikkat edin.
Hamurun yüzeyine su püskürtün, üzerine un serpin, poşeti kesin, önceden ısıtılmış fırına koyun, orta ve alt tabakaları 220 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.Yangın gücü ve süresi kendi fırınınıza göre ayarlanabilir.
Pişirdikten sonra soğumaya bırakın ve güzel fotoğraflar çekebilirsiniz.
