erişte - Yemeği
1. Una tuz ekleyin
2. Yavaşça karıştırarak su ekleyin, büyük bir hamur parçasıyla karıştırın ve pürüzsüz ve sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Islak bezle örtülmüştür.
3. Kış kavunu, domuz kıyma, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak kıyma
4. Yağı bir tavada ısıtın, kıyma ekleyin ve kavurun
5. Yağ şeffaf olana ve yağsız etin rengi değişene kadar pişirme şarabını ve soya sosunu ekleyin.
6. Yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı ekleyin ve bir kaşık dolusu doğranmış biberle kavurun
7. Doğranmış kış kavunu ekleyin, eşit şekilde karıştırın, su ekleyin, kaynatın, kısık ateşe çevirin ve bir süre pişirin
8. Çorba hafif kıvamına gelince tuz ekleyin ve kış kavunu şeffaf ve lezzetli olana kadar pişirin, ardından ateşten alın.
9. Erişteleri sıcak su kaynatırken açın, kesme tahtasına kuru toz serpin, hamuru yuvarlayın, oklava üzerine sarın ve açın
10. Birçok kez tekrarlayın ve son olarak dört kenarlı bir parça yapmak için dört köşenin tamamını açın.
11. Kuru tozu serpin, yelpaze şeklinde katlayın, eşit genişlikte erişte şeklinde kesin
12. Sadece kaldırın ve bitti.
13. Tencerede suyu kaynatın, erişteleri ekleyin, kaynamayınca karıştırmayın,
14. Kaynar suyu üç kez kaynatın.
15. Kaseye kepçe ile koyun
16. Kış kavunu ve kıyma ile servis yapın
