Marine edilmiş lotus kökü - Yemeği
Öncelikle kullanım için lotus kökünü temizleyin. Deliklerde kanalizasyon oluşmasını önlemek için birkaç kez ıslatın ve yıkayın. (Üzerinde çukur olan eski nilüfer kökünü seçmeye çalışın, ortaya çıktığında tadı güzeldir)
Domuz eti yaklaşık üç santimetrelik küpler halinde doğrayın, bir tencereye soğuk su altında şarap ve yeşil soğanı koyun, kaynattıktan sonra yaklaşık üç dakika pişirin, suyu alın ve bir kenara koyun.
Baharatların oranı. Dört veya beş karanfil yeterli olduğu sürece, net olarak göremeyecek kadar küçük olduklarından korkuyorum, bu yüzden üzerlerine birkaç tane daha koyuyorum.
Defne yaprağı yıldız anason tarçın. Bu, haşlanmış poşete konur ve geri kalanı kızarmış ete bırakılır.
Önceki iki resimde gösterilen baharatları iplik torbasına koyun ve torbayı sıkıca bağlayın. (Yeterli baharatınız yoksa süpermarkete giderek hazır poşet satın alabilirsiniz)
Soğan zencefil sarımsak ve biber bölümü. Kurutulmuş biberleri kendi zevkinize göre ekleyin veya çıkarın.
Başka bir iplik torbasına koyun. İplik torbası yeterince büyükse, ikisi bir arada birleştirilebilir. Sadece bir tane varsa, yeşil soğan ve zencefil kurulmaz, sonuçta yeşil soğanı balıklamak daha kolaydır.
İki gazlı bezi tencereye koyun, haşlanmış yemeği suya batırmaya yetecek kadar su dökün, yüksek ateşte kaynatın ve tencerenin üzerini kapatın ve orta ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.
Yağı ayrı bir kaba koyun ve yağ sıcaklığı yüksek olmadığında uygun miktarda ezilmiş kaya şekerini ekleyin.
Kaya şekeri miktarı et miktarına bağlı olabilir. Yaklaşık 600 gram domuz eti kullandım ve içine bir avuç ezilmiş kaya şekeri koydum.
Sıcağı orta ve düşük tutun, kaya şekeri yavaş yavaş eriyerek kahverengiye döner.
Bu renk yapacak. Küçük ateşe dikkat edin, aksi takdirde yapıştırması kolay olacaktır.
Kalan tarçın ve yıldız anason yapraklarını hızla ekleyin.
Sonra domuz göbeğini koyun ve kızartın. (Dikkat! Domuz eti ve baharatları boşaltın ve daha sonra kullanmak üzere tencerenin yan tarafına koyun. Nem varsa, yağın sıçramasını önlemek için tavayı tavaya koyun. Mesafe çok uzaksa tavadaki şeker rengi susturulacaktır. Bu nedenle kızartmadan önce etin rengini kontrol edin Baharatlar ve baharatlar tamamen boşaltıldı mı? Hepsi el altında mı? Operasyon sırasında ellerinizi ve ayaklarınızı saklayın)
Yavaş yavaş renklendirin.
Renk eşit. Ateşi söndür.
Bu sırada, haşlanmış salamurayı yavaşça tavaya dökün, yağ sıçratmamaya dikkat edin. Ya da güvende olmak için kızarmış eti tuzlu su kabına dökün. Bu sizin rahatınız için aynı zamanda tencerenin büyüklüğüne ve haşlanmış malzemeleri tutup tutamayacağınıza da dikkat etmelisiniz.
Yıkanmış nilüfer kökünü koyun. Çorbaya porselen kaşığı alın, yarım kaşık soya sosu, dört veya beş kaşık hafif soya sosu koyun ve uygun tuzla tatlandırın (hafif soya sosu miktarı, malzemenin miktarına ve kendi tercihlerinize göre ayarlanabilir. Daha açık bir renk isterseniz çok fazla soya sosu koymayın) . Lotus kökü tuzlu suyla tamamen örtülmemişse sorun değil, bir süre boyunca ters çevirirseniz aynı şey olur (aslında pot hala küçüktür )
Yüksek ateş kaynadıktan sonra kısık ateşe çevirin, tencerenin üzerini kapatın ve yavaşça pişirin.
Her yirmi dakikada bir çevirin Tuzlu su malzemeleri doldurursa bu adım gereksizdir. 60 dakika sonra etin neredeyse yumuşak ve çürümüş olduğunu unutmayın.Bu sırada salamuranın tadına bakın.Tuz pişirirken normalden daha ağır olmalıdır, aksi takdirde tadı kolay olmayacaktır. Tadı zayıfsa tuz ekleyin, tatmadan önce birkaç dakika bekleyin, tadına bakmak için birkaç damla susam yağı ve tavuk özü ekleyin. Genelde et yaklaşık 90 dakikada pişirilebilir.
Et nilüfer kökünden daha çürümüştür, pişirilir ve kırpılır, soğumaya bırakın ve soğukta saklayın.Yemek istediğinizde buzunu çözebilirsiniz. Etin içindeki yağ neredeyse turşudaki nilüfer kökü tarafından emilir ve hiç yağlı değildir.Bir çörek veya turta dolgusu yapmak için doğranması çok hoş kokulu ve kullanışlıdır!
Lotus kökü yaklaşık 40 dakika marine edilmeye devam edecek ve zaman sizin tarafınızdan kontrol edilecektir. Yemek çubukları kolayca yerleştirilebilene kadar ocağı kapatın ve çıkarmadan önce iki saat boyunca turşunun içinde bekletin. Kalan turşusu temiz bir kapta paketlenebilir, soğumaya ve korunmaya bırakılabilir, bir dahaki sefere yemeği pişirdiğinizde ekleyebilir, geri dönüştürülmüş turşusu eski turşudur, uygun şekilde korunmuş eski turşusu yıllarca kullanılabilir, ne kadar çok kullanırsanız Kokulu! (Turşunun içinde herhangi bir kalıntı varsa süzülmeli ve saklanmalıdır.) Donmuş turşunun uzun süre kullanılmaması durumunda, belirli aralıklarla çözülüp yeniden kaynatılmalı ve ardından soğumaya bırakılmalıdır!
Marine edilmiş lotus kökü.
Sıcakken dilimlenip servise hazır hale getirilebilir.
Ayrıca bir sosu ayarlayabilir, iyice karıştırabilir ve nilüfer kökü dilimlerine dökebilirsiniz (hafif soya sosu, yaş sirke, baharatlı tohumlar, doğranmış yeşil soğan ve sarımsak, pişmiş susam, biraz tavuk susam yağı ve iyice karıştırın) Yukarıdaki resim , buzdolabında dilimlenmiş lotus köküdür ve daha sonra tencereye geri gönderilir. Spesifik yöntem aşağıdaki gibidir: Darı biberi, yeşil soğan, sarımsak, bir tencerede yağ kızdırın, kokulu olana kadar yeşil soğan, sarımsak ve darı biberi ekleyin, ısıyı azaltın, 2 yemek kaşığı hafif soya sosu, yarım çorba kaşığı sirke, haşlanmış susam, biraz susam yağı ve tavuk özü ekleyin, iyice karıştırın, nilüfer kökü dilimleri ekleyin Tavadan eşit şekilde kızartın, bir tabağa koyun ve servis yapın. Bu ürün baharatlı ve lezzetlidir ve akşam yemeğinden sonra atıştırmalık olarak kullanılabilir. Gerçekten duramıyorum!
Resmi kaydedin.
