g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Haşlanmış balık - Yemeği

"Haşlanmış balık çok ünlü bir Sichuan yemeği. İşçilik mükemmel, bitmiş ürün kırmızı ve göz alıcı, tadı pürüzsüz, yağlı ama yağlı değil. Gerçekten yorucu değil!" Malzemeler

Siyah balık 1000 gram

Aksesuarlar

soya filizi 500 g
Yumurta Yeşili 1 parça
Kurutulmuş biber 15

Malzemeler

tuz 4 gram
şeker 5 gram
Şarap pişirme 3 kaşık
nişasta 15 gram
Biber 5 gram
Yıldız anason 2 yaprak
Tarçın 1 küçük parça
Defne yaprağı 1
Arpacık soğanı 2 parça
zencefil 5 dilim
Sarımsak 1 parça
Taze soya Doğru miktar
Tavuk Özü 2 gram
biber 3 gram
Pixian Doubanjiang 4 kaşık

Baharatlı Damak zevki
pişirmek Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Siyah balığın pullarını, solungaçlarını ve bağırsaklarını çıkarın ve yıkayın.
2 Siyah balığın başını ve kuyruğunu çıkarın, balığın arkasından kesin, büyük kemikleri çıkarın ve balığı bir bıçakla doldurun.
3 Balık filetolarını geniş bir kaseye koyun, tuz ekleyin, şarap, yumurta yeşillikleri ve nişastayı ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
4 baş kuyruk ve balık filetolarını ayrı bir tabağa koyun ve aynı şekilde marine edin.
Soya filizlerini yıka.
6 Suyu bırakın, haşlayın ve çıkarın.
Soya filizlerini büyük bir tencereye koyun ve bir kenara koyun.
8 Baharatı hazırlayın: Pixian fasulyesi ezmesi, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, yıldız anason, tarçın, biber, defne yaprağı, kırmızı biber
9 Bir tencerede yağı ısıtın, zencefil, yıldız anason, tarçın, Çin biberi, defne yaprağı, kırmızı biber ekleyin ve bir koku oluşturmak için orta-düşük ısıda kızartın.
10 Pixian fasulye ezmesini koyun.
11 Uygun miktarda su koyun ve yüksek ateşte kaynatın.
12 Balık kafasını, balık kuyruğunu ve kılçıkları koyun, yüksek ateşte kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Filetoları içine koyun ve çubuklarla yayın.
14 Tuz, şeker, pişirme şarabı, taze tütsülenmiş karabiber ekleyin ve 3 dakika pişirin.
15 Tavuk özü ekleyin.
16 Pişmiş balığı ve bütün çorbayı, içinde fasulye filizi bulunan büyük tencereye dökün.
17 Kıyılmış sarımsak ve doğranmış yeşil soğanı koyun.
18 Bir tencere daha alın, uygun miktarda sıvı yağ koyun, yağı ısıtın, kokulu olana kadar biber ve kırmızı biber ekleyin.
19 Tenceredeki tüm biber yağını balık kasesine dökün.
20 yemek.

İpuçları

1. Çok baharatlı yiyecekler yemediğim için daha az acı biber koyuyorum. 2. Sağlık açısından, bu haşlanmış balıkta kullanılan yağ da nispeten küçüktür.

Peynirli Bacon Kruvasan

Siçuan Mutfağı - Kung Pao Tofu