Bezelye Ucu Kaygan Et Suyu - Yemeği
"... Bu, genellikle Chongqing köy ve kasabalarındaki küçük restoranlarda bulunan açık bir çorba yemeğidir. Bu aynı zamanda kırsal alanda akan su masası için ortak bir kapanış yemeğidir. (Ziyafetin son berrak çorba yemeği olan kapanış tabağı, ağızda yağlanmayı gidermek ve çeşitli tadı gidermek için kullanılan ferahlatıcı bir çorbadır. Genelde berrak çorba servis edildiğinde akan su ile ziyafet anlamına gelir ve başka yemek servisi yapılmaz, bu nedenle kapanış yemeği olarak adlandırılır). Genelde restoranlarda ve ziyafetlerde, bu berrak çorba daha çok çorba ve daha az yemek içerecek çünkü onu kendim yiyorum, bu yüzden daha az çorba ekliyorum. Bezelye uçlu pürüzsüz et suyu basit, sağlıklı, hafif, umami ve ferahlatıcıdır. Bezelye ucu mevsimde yaygın bir sebzedir ve tofu yaprakları (aynı zamanda mantar olarak da bilinir, siyah mantar değil, yeşil bir sebze) çok umami berrak bir çorba yapabilen sebzelerdir. Bu nedenle, bu kaygan et suyunun garnitürü de tofu yaprakları, kuru börülce, mantar olarak değiştirilebilir, ancak garnitürlerin işlenme yöntemi bezelye ucundan farklı olacaktır ve garnitürler güçlü bir tada sahip mantarlar için uygun değildir. Kaygan etin umami tadını örtmek kolaydır. Memleketin tadı, çocukluk anıları ve kırsal duygular. " Malzemeler
- Bonfile Doğru miktar
- Bezelye ipuçları Doğru miktar
- zencefil Doğru miktar
- Biber Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- Tavuk Özü Doğru miktar
- Arpacık Doğru miktar
- Yumurta akı Doğru miktar
- Tatlı patates unu Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Işık Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Doğru miktarda bezelye ucu hazırlayın
-
2 arpacık tadı
-
3 dilimlenmiş zencefil
-
4 Bonfile (normal yağsız et de mevcuttur, ancak bonfile daha yumuşak olacaktır), dilimleyin, soya sosu ekleyin ve iyice yoğurun, ardından yumurta akını ekleyin ve iyice yoğurun
-
5 arpacık, doğranmış
-
6 Bezelye ipuçlarını yıkayın
-
Adım 7: Suyu süzdükten sonra doğrudan çorba kabına koyun
-
8 Et dilimleri, yaklaşık 3-4 kat mısır nişastası veya normal kızarmış etin tatlı patates ununu ekleyin, iyice yoğurun ve un ile kaplayın
-
9 Yoğurduktan sonra eti birbirine yapışmadan gevşetmek için yoğurun.
-
Tencereye 10 su ekleyip kaynatın, zencefil dilimleri ve karabiber ekleyin
-
11Su kaynarken et parçalarını ayrı ayrı ekleyin ve çorbayı bir iki dakika daha pişirin, ocağı kapatın, tuz ekleyin ve tavuk özü ile iyice karıştırın.
-
12 Kaynayan çorbayı bezelye uçlarının üzerine eşit şekilde dökün, bezelye uçlarını haşlayın, çorba çok az olmamalı, en azından sebze olmamalı.
-
13 Son olarak doğranmış yeşil soğanı serpin ve iyice karıştırın
İpuçları
Bezelye uçları, kaynatıldıkları veya sıcak oldukları için çiğnemeyecek kadar eski oldukları için çok eski olmamalıdır. Sıcak çorbayı kapatıp tuz ve tavuk özü ilave edin.Birincisi tuz ve tavuk özündeki maddelerin uçuculuğunu azaltmak, diğeri ise kaynatıldıktan sonra yemeklerin ve etin aynı tuz tadı almasını sağlamak ve önce çorbaya tuz ilave edilerek etin pişmemesini sağlamaktır. Bezelye uçları yeterince sıcak yöntemlerle pişirilir, daha taze olur ve yumuşaması kolay olmaz. Çorba çok az olmamalı, en azından bulaşıkların üzerinde olmamalıdır, aksi takdirde yemekler kolay pişmeyebilir. Domuz bonfilesinin çok uzun süre pişirilmesine gerek yoktur, et ilave edildikten sonra yaklaşık iki dakika pişirilmesi yeterlidir. Eti yerleştirirken su kaynatma işleminde olmalıdır, aksi takdirde et dibe yapışacaktır. Et dilimleri ayrılarak çorbanın içine konulmalı, topak halinde birleştirilemez, birbirine yapışması kolaydır.Karıştırılırsa çorba, berrak bir çorba olmayan tozun çıkması nedeniyle çamurlu hale gelir. Renklendirilebilen ve aroması daha güzel olan marine edilmiş etin içindeki tuz yerine soya sosu kullanılır.Tuzdan dolayı etin kurumasından dolayı eskimez. Mersin Balığı Çizburger
Sonraki
