[Kanton mutfağı]: Yapışkan Pirinçli Tavuk - Yemeği
"Yapışkan pirinç tavuğu bir tür Kanton dim sumudur. Efsaneye göre yapışkan pirinç tavuğu, kurtuluştan önce Guangzhou'daki gece pazarından geliyordu. Başlangıçta bir kase kapalı olarak buharda pişirildi ve daha sonra seyyar satıcılar tarafından omuzda satıldı. Yapraklara sarılmış Eski yapışkan pirinç tavuğu, dolgu olarak yapışkan pirinç, tarak, kurutulmuş karides veya kemiksiz tavuk kanatları ile rafine edilir.Geleneksel yapışkan pirinç tavuğunun büyük bir kısmı vardır, üç veya dört veya iki metre. Neredeyse yarım öğün olduğu için, 1980'lerden beri Guangdong restoranları, müşteriler arasında çok popüler olan aynı malzeme ve yarı hacme sahip "gine tavuğu" tanıttı. Yapışkan pirinç tavuğuna benzer bir başka tatlı da lotus yaprağı pilavıdır. İkisinin görünüşü birbirine benziyor, ancak nilüfer yaprağı pirinci yapışkan pirinçten, yapışkan pirinç tavuğu yapışkan pirinçten yapılmıştır. " Malzemeler
- Tavuk Kanadı Kökü Doğru miktar
- Yapışkan pirinç Doğru miktar
- Mantar Doğru miktar
- Tuzlu Yumurta Sarısı Doğru miktar
- Domuz pastırması Doğru miktar
- Mangalda domuz eti Doğru miktar
- Lotus yaprağı Doğru miktar
- istiridye sosu 2 kaşık
- tuz 1/3 kepçe
- soya sosu 2 kaşık
- Beyaz biber 1/3 kepçe
- Şeker 1/3 kepçe
- Xianxian Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Yapışkan pirinci 2 saat önceden ıslatın ve daha sonra kullanmak üzere buharlayın.
-
2 Kurutulmuş lotus yapraklarını daha sonra kullanmak üzere yumuşatmak ve suyu boşaltmak için kaynar suyla haşlayın.
-
3 Kanat köklerini yıka, kemiği çıkar ve küçük küpler halinde kes.
-
4 Tuzlu yumurta sarısını, domuz pastırmasını ve ızgara domuz etini küçük küpler halinde kesin; mantarları ılık suda bekletin ve daha sonra kullanmak üzere küçük küpler halinde doğrayın.
-
5 Tencereye biraz yağ koyup ısıtın, tavuğu ilave edip beyaz olana kadar karıştırarak servis edin.
-
6 Tencerede alt yağı bırakın, mantarları, pastırmayı ve doğranmış domuz etini ekleyin, koku için karıştırın ve servis yapın.
-
7 Bir kasede doğranmış tavuk, mangalda domuz eti, pastırma, tuzlanmış yumurta sarısı ve doğranmış mantarlar, 2 kaşık hafif soya sosu, 2 kaşık istiridye sosu, 1/2 kaşık beyaz biber, 1/3 kaşık şeker ve 1/3 kaşık tuz ilave edilir. Eşit olarak.
-
8 Uygun miktarda yapışkan pirinci çıkarın ve dolgularla karıştırın ve iyice karıştırın.
-
9 Lotus yapraklarını orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
-
10 Yapışkan pirinç ve tavuk pilavını lotus yapraklarına sarın ve sıkıştırın.
-
11 Bir buharlayıcıya koyun ve 15 dakika buharda pişirin.
