g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Soslu domuz çöreği (Kanton tarzı evrensel çörek tarifi ile) - Yemeği

Doldurma fikri Xi'an'da yarım aydan fazla bir süredir yediğim etli sandviçlerden geliyor Derisi yüzülmüş domuz göbeği baharatlarla kaynatılır ve kıyılır, bir çöreğe sarılır, bu da et severlerimi tatmin edebilir ~ 1 Unun düşük glütenli un kullanılması tavsiye edilir.Fermantasyondan sonra unu ilave edin ve büyük kabarcıklar olmadan kesene kadar yoğurun. Buharda pişirilen çörekler yumuşak bir dokuya sahiptir ve cilt üzerinde sertleşmezler. 2Ekmeğin tadı biraz daha yumuşak olsun istiyorsanız, sonraki aşamada yoğurmak için un eklerken daha az ekleyin; biraz daha sert isterseniz daha fazla un ekleyebilirsiniz. Etli çörek yapmak için önerilen kullanım: düşük glütenli un! Buharda pişirilmiş çörekler için, daha çiğnenmesi için orta veya yüksek un kullanın. Et seçimi hakkında: derili domuz göbeği (gerekli); erik domuz, domuz boynu eti, omuz kürek kemiği (domuz bacağı için) diyoruz Domuz göbeği biraz zayıfsa, biraz yağlı erik domuz eti almanız önerilir. Buharda pişirilen çörekler yağ içermez ve tadı biraz kaotik olabilir. doldurma Deri ile domuz göbeği Yaklaşık 450 gram Domuz erik eti Yaklaşık 400 gram Dilimlenmiş zencefil 3 dilim Yeşil soğanlar Kısa bir paragraf Kurutulmuş shiitake mantarları 4 çiçek Şeker Yaklaşık 5 gram soya sosu yaklaşık olarak nişasta Yaklaşık 7 gram Zencefil suyu Doğru miktar Tatlı erişte sosu Yaklaşık 80 gram Beş baharat tozu Yaklaşık 1.5 gram Beyaz biber Yaklaşık 0,5 gram Hamur Düşük glütenli un 500 g Düşük glütenli un B 40 ~ 50 g Kuru maya 5 gram Şeker 10 gram Shimizu Doğru miktar

Gerekli malzemeleri hazırlayın ve mantarları önceden ıslatın

Bu sefer aldığım domuz göbeği biraz şişman, bu yüzden aldığım erik domuz eti yağsız bir tane ile etkisiz hale getirildi.

Domuz eti derisini kazıyarak yıkayın, zencefil ve yeşil soğan dilimleri ile düdüklü tencereye koyun, uygun miktarda su ekleyin, kaynatın, orta-kısık ateşe çevirin ve 20 dakika pişirin. Domuz göbeğini yumuşatmak için. (Sıradan tencere yaklaşık 30-40 dakika sürebilir)

Pişmiş domuz göbeği, çubuklarla hafifçe delinerek delinebilir

Pişmiş domuz göbeğini sıcakken doğrayın. Çok kırılmasına gerek yoktur, tadı etkiler.

Kıymalı erik eti. Genelde el ile doldurma yapıyorum, zahmetli olmak istemiyorsanız, doğrudan kıyma makinesi kullanabilirsiniz.

Shiitake mantarlarını doğrayın, kaba erik domuz eti, domuz göbeği ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın (sos ekleme adımları 1 tuz 2 tatlı şehriye sosu 3soy sosu beyaz şeker 4 nişasta, biber, beş baharat tozu)

Biraz tatlı erişte sosu ekleyin ve iyice karıştırın

Taze hale getirmek için biraz soya sosu ve şeker ekleyin

Son olarak, uygun miktarda nişasta, biber ve beş baharat tozu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.

Üzerini streç film ile örtün ve buzdolabında 1 saat bekletin Domuz yağı yoğunlaştıktan sonra paketlemesi daha kolay olacaktır. Ayrıca kıymayı bir gece önceden hazırlayıp buzdolabına da koyabilirsiniz.

Fermente edilmiş hamuru boşaltın, tarifteki toz B'yi 4 kez yoğurun. Bir sonraki unu eklemeden önce her seferinde hamurla unu yoğurmalısınız. (Makine kullanırsanız hamur tükendikten sonra 4 defa hamurun içine unu ilave edin)

Katlanarak yoğurmak daha kolaydır.

Kesilen yüzeyde büyük delik kalmayana kadar hamuru yoğurun.

Yoğurulan hamurun yüzeyi pürüzsüz ve hafif esnektir. Streç film ile örtün ve ıslak havluyu sıkın ve yaklaşık beş dakika bekletin.

Tekrar egzoz, daha sonra küçük dozlara bölünür, derilere yuvarlanır. Cildi biraz daha ince açmayı seviyorum, böylece tadı gerçekten daha ince ve daha dolgun olsun (Büyük bir topuz olan 18 parçaya böldüm. Küçük olanı seviyorsanız 22 parçaya bölebilirsiniz)

Dolguyu sarın, tencereye soğuk su koyun ve 1 ila 1.5 kat daha büyük olacak şekilde fermente edin. Kalan dolgu varsa buzdolabına koyup kullandığınızda ısınmasını sağlayabilirsiniz (et taze olmadığı için çok uzun süre bırakmayın).