Patlıcan ve Domuz Çörekler - Yemeği
Hamuru yumuşatmak için maya ve uygun miktarda su ekleyin.
Yuvarlak patlıcanı soyun, doğrayın, biraz tuz ekleyin ve suyu marine edin.
Yeşil soğanı ve zencefili doğrayın.
Domuz eti doğrayın ve yağlı ve ince parçaları ayırın.
Tencereye biraz baz yağı koyun, anason biberini ve tuzlu yaprakları ekleyin, bir koku için karıştırıp kızartın, sonra çıkarın.
Doğranmış yağı ekleyin ve yağı kısık ateşte karıştırın. Sonra yeşil soğanı ve zencefil köpüğünü ekleyerek aromayı karıştırın.
2 kaşık soya sosu, 2 kaşık hafif soya sosu, 1 kaşık istiridye sosu dökün ve iyice karıştırın. Doğranmış yağsız domuz etini ekleyin, iyice karıştırın ve ocağı kapatın.
Marine edilmiş patlıcan sudan sıkılarak et dolgusuna konur. Patlıcan marine edilirken tuz eklendiği için dolgunun içine soya sosu ve istiridye sosu ilave edildiği için dolgunun içine tuz koymadım.
Hamur, fermente edildiğinden iki kat daha büyüktür.
Havalandırmak için hamuru birkaç kez yoğurun, jöleyi çekip parçalara ayırın. İstifleme.
Çörek yap.
Vapurun içine koyun.
Kaynattıktan sonra yaklaşık 20 dakika buharda pişirin. Ateşi kapatın ve birkaç dakika pişirin.
Dolması, çok lezzetli olan yağlı etten yapılan yağ ile karıştırılır.
