Light Cheesecake - Yemeği
Tüm malzemeleri hazırlayın
Yumurta sarısını ve yumurta akını ayırmak için iki temiz su ve yağsız leğen alın
Krem peynir önceden oda sıcaklığında yumuşatılır, bir spatula ile yuvarlandıktan sonra yumuşak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar ısıtın, 2 ~ 3 kez krem peynire sütü ekleyin, her süt eklediğinizde yumurtalı krema ile eşit şekilde karıştırın.
Eritilmiş tereyağını ekleyin, yumurta ile karıştırın ve ince, kıvamlı ve grenli olmayana kadar ısıtın. Not: Su sıcaklığı yaklaşık 60 derecede kontrol edilmelidir, ellerinizi içeri sokmak için biraz sıcaktır, ancak tolere edilebilir.
Yumurta sarılarını krem peynir hamuruna birer birer ekleyin ve yumurta sarısı ile krem peyniri eşit şekilde karıştırmak için her bir yumurta sarısını hızla karıştırın. (Daha fazlasını yaparsanız, bir seferde iki tane ekleyebilirsiniz)
Karıştırdıktan sonra, krem peynir salçası tabağını yalıtımlı su kabından çıkarın, leğenin altını kuru bir bezle silin, düşük glütenli un ve mısır nişastasını eleyin, yumurta ile "Z" işaretleyin ve eşit şekilde karıştırın (Not: Daireler halinde karıştırmayın ve aşırı güç uygulamayın)
İyice karıştırılmış yumurta sarısı ezmesi elekten geçirildikten sonra daha hassas hale gelecektir. Elenemiyorsa spatula ile bastırın, elenmesi kolay olacaktır.Plastik sargı ile örtün ve buzdolabına koyun.
Bu sırada önce oval kalıbı yapıp tabana yağlanmış kağıt yayın, yapışmaz değilse kalıbın iç duvarını, yağlanmış kağıt yoksa altını yağlayın.
Su banyosu yöntemi olduğu için bu sefer fırın tavasına yaklaşık 1 cm yüksekliğinde soğuk su ekleyebilirsiniz, 1 cm'yi geçmez veya bitmiş ürünün tabanı ıslanır.Üst ve alt tüpleri 170 derece önceden ısıtmak için fırını açın
Yumurta beyazlarını yenmek için: Yumurta beyazı kasesine birkaç damla limon suyu ekleyin, elektrikli çırpma teli ile iri bir kabarcık yapın ve şekerin üçte birini ekleyin. Aynı yönde dönmeyi ve savaşmayı unutmayın. Orada burada dönmeyin. Aynı yöne döndüğünüzden emin olun.
Islak köpürene kadar çırpmaya devam edin, ardından şekerin üçte birini ekleyin
Yumurta çırpıcı, yumurta çırpıcı beze'yi olekranon şeklindeki bir kancaya alana kadar dağıtın.
1. Yumurta akının üçte birini alın ve yumurta sarısı sıvısına ekleyin ve eşit şekilde "Z" ile karıştırın 2. Üçte birini "Z" çizmeye devam edin ve karıştırın 3. Son olarak yumurta beyazı kasesine geri dökün ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Not: Bir daire içinde karıştırmamayı, çok uzun süre veya çok şiddetli karıştırmamayı unutmayın, köpükten arındırması kolaydır ve tek seferde yapılmalıdır.
Karışık krem peynir ezmesi çok yumuşak ve hassastır
Karışık krem peynir hamurunu kalıplara dökün,% 80 dolu olacaktır.
Kalıbı alın ve hamurdaki büyük kabarcıkları silkelemek için birkaç kez sallayın Kalıbı fırın tepsisindeki suya koyun.Isı 130 dereceye ayarlayın ve 25 dakika pişirin ve ardından 150 derece fırında 40 dakika pişirin. (Yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra kekin renk derecesine dikkat ediniz. İstenilen renge ulaşırsa keki bir tabaka kalay folyo ile kaplayınız)
Pişirdikten sonra çıkarıp yaklaşık 2 dakika kurumasını bekleyin, pastanın kenarını çıkarın, pastayı yan tarafına alın, çevirin ve birkaç kez hafifçe vurun.Düşecek, hava hattına koyun ve yaklaşık 2 saat buzdolabında soğutun. Hafif cheesecake ağzınızda erir ve daha lezzetlidir ??
