Kırmızı Kadife Pasta Rulosu - Yemeği
33 × 33cm yağlı kağıtla kaplı 28 × 28 altın plaka
Yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını temiz, susuz ve yağsız bir yumurta çırpıcısına ayırın.Önce yumurta beyazlarını buzdolabına koyun.Soğutulmuş yumurta beyazları daha pürüzsüz ve daha hassas olacaktır.
Süt, yağ ve tuzu yumurta çırpma kabına dökün ve iyice karıştırın, ardından düşük pembe renkli koji tozu ve kakao tozunu eleyin Kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırmak için bir spatula kullanın.
Ardından yumurta sarısını dökün ve bir flama oluşturmak için eşit şekilde karıştırın.
Yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarıp biraz limon suyunu sıkın, orta devirde çırpın ve iri köpürene kadar çırpın, şekeri üç kez ilave edin ve ıslak köpürmeden önce ekleyin.
Beze, pürüzsüz ve hassas ıslak köpürme için üflenir Sadece büyük bir kanca.
Hamurun içine büyük bir kaşık beze koyun ve eşit şekilde karıştırın, ardından kalan beze dökün, eşit şekilde karıştırın ve ardından fırın tepsisine dökün, yüzeyi bir spatula ile hafifçe kazıyın, birkaç kez sallayın
Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 170 derecede 25 dakika aşağı yukarı ısıtın Sıcak havayı ihmal etmeden açmak için son beş dakika Fırını birkaç kez çalkaladıktan sonra masaya bir parça yağlı kağıt koyup ters çevirip alttaki yağlı kağıdı yırtın.
Hava sıcakken krem şanti buzlu su ile çırpılmalıdır.Krem beyaz şekerin içine dökülür ve doku berrak ve sertleşene kadar çırpılır.
Her iki taraftan 45 derecelik açıyla biraz kesin, krema sürün ve oklava yardımıyla rulo yapın.
Buzdolabında en az yarım saat bekletin.Yemek yerken, kek eriştesinin pürüzsüz olması için kesmeden önce Kanto ateşinde veya sıcak suda ısıtın.
