Sichuan Lahana Turşusu Balığı - Yemeği
1. Bir balığı öldürdükten ve temizledikten sonra temiz suyla yıkayın.Çoğunlukla kanı temizlemek için iki kez yıkamak yeterlidir.
2. Balıkları kemiksiz olarak ikiye bölün ve balık filetolarını kesin. İki tip ameliyat var, biri arkadan, diğeri kuyruğu kullanıyorum.
3. Kestikten sonra balık filetolarını kesin,
4. Balık etini, balık kafasını ve kılçıkları kestikten sonra kaselere ayırın ve tuz ve zencefil dilimleri ile marine edin.
5. Lahana turşusunu yıkayın,
6. İnce ince kesin ve lahana turşusu kuru olarak sıkılmalıdır. Kızartma sırasında daha az su için uygundur.
7. Materyaller saklıdır. Baharatlı zencefil ve darı, dilimlenmiş sarımsak, dilimlenmiş zencefil. Domates dilimleri.
8. Yemeklik yağı tencereye dökün ve yağı dilimlenmiş zencefil ve karabiber ile% 3-40 yağ sıcaklığında sürün.
9. Hazırlanan malzemeleri dökün ve kızartın, lahana turşusu güzelleşene kadar su teresi ekleyin ve içme suyu ekleyin.
10. Balık kafasını ve kılçıkları Aotang'a dökün ve hazırlanan domatesleri ekleyin Balık kafası ve Aobai çorbası taze olacaktır.
11. Balık başlı pişmiş lahana turşusunu çıkarın ve bir kaseye koyun.
12. Marine edilmiş balık filetolarına biraz su ekleyin ve çıkarın, yumurta akı ile karıştırın.
13. Balığın daha taze ve yumuşak olması için biraz nişasta ekleyin ve karıştırın.
14. Karıştırılan balık eti bir kenara bırakılır.
15. Balık başlı lahana turşusundan kalan çorbayı alın. Balık filetolarını kaynatın ve yüzerken çıkarın. Balık kafasını bir kase lahana turşusuna koyun ve balık filetolarını kapatın.
16. Balık filetolarını kaseye koyun ve kalan çorbayı yandan yavaşça kaseye dökün. Rengi ve kokuyu dolu hale getirin. Kırmızı biber ve biberi ekleyin.
17. Tencerede taze yağla başlayın ve yağı% 60 ila% 70 arasında ısıtın.
18. Yanmış yağı kurutulmuş biberlerin üzerine dökün. Kişniş ve frenk soğanı serpin.
