Acı ve Ekşi Lahana Turşusu Balığı - Yemeği
1. Balıkları yıkayın, balık kemiklerini tıraş edin ve balık kemiklerini küçük parçalar halinde kesin.
2. Balığın kuyruğundan başlayarak balığı filetolamaya başlayın, balık etinin çizgilerini bulun ve filetolara doldurun.
3. Dilimlenmiş balığa ve kılçıklara bir kaşık tuz koyun ve ovalayın ve yıkayın.
4. Balığı defalarca, birkaç kez yıkayın ve kristal berraklığında balık filetoları halinde yıkayın, böylece balığın utanç ve ferahlık hissi yaşayacaktır.
5. Balık filetolarını hazırlayın, tuz, karabiber, pişirme şarabı, mısır nişastası ve yarım yumurta akı ekleyin.
6. Tavuk tozunu, şekeri, beyaz sirkeyi alın ve 20 dakika marine edin.
7. Balık kılçığı da tuzla marine edilir ve beş dakika boyunca şarap pişirilir.
8. Satın aldığınız lahana turşusunu suya batırın ve tekrar tekrar yıkayın.
9. Lahana turşusunu yıkayın ve ince ince doğrayın, yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı dilimleyin, daha sonra kullanmak üzere kurutulmuş kırmızı biber, Çin dikenli külünü hazırlayın, arpacık soğanı ve kişnişi yıkayın.
10. Tencereye yağı koyun ve balık kemiklerini iki tarafı sarı olana kadar kızartın.
11. Soğan, zencefil, sarımsak, kuru biberi ekleyin, balık kemiklerini kızartın ve kullanım için çıkarın.
12. Lahana turşusunu dökün ve kızartın.
13. On üç tütsü ve biraz tuz ekleyin.
14. Soya sosunu iki dakika karıştırarak kızartın.
15. Et suyu veya suyu daha fazla demleyin.
16. 20 dakika pişirdikten sonra, tofu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
17. Pişmiş tofuyu ve balık kemiklerini geniş bir kaseye aktarın ve çorbayı bırakın.
18. Balık filetolarını çorbaya koyun, yüksek ateşte pişirin, üzerini örtün ve haşlayın, böylece pişmiş balık filetoları süper yumuşak olsun.
19. Pişmiş balık filetolarını bir kaseye aktarın.
20. Balık filetosunun üzerine kuru kırmızı biber, yeşil soğan, kişniş, kırmızı biber ve Çin biberini koyun.
21. Tencerede bulunan yağ mavi duman çıkarmalı, kurutulmuş kırmızı biberin üzerine dökün ve gıcırdatın.
22. Acı biberi muz gibi yapmak için biberin üzerine sıvı yağ dökün.
23. Çok yumuşak ve pürüzsüz balık.
24. Çorba lezzetlidir ve balıklar yumuşak ve pürüzsüzdür.
