Orta Fasulye Ezmesi Çörek - Yemeği
"Ekmek yapmak için Çin yöntemini kullanmayı seviyorum. Doğrudan yöntemle karşılaştırıldığında ekmeğin iç yapısı daha narin ve kabarık, iki gün sonra hala yumuşak. Bu tarif Jingxinlian'dan görüldü. İçerik biraz azaltıldı. Fasulye ezmesi içine kondu ve çocuklar buna bayılıyor! " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 175 g
- Maya 1 çay kaşığı
- Şeker 10 g
- Su 100 gram
- Yüksek glütenli un 50 gram
- Düşük glütenli un 25 g
- süt tozu 10 g
- Hafif krema 22 g
- Yumurta sıvısı 35 g
- Şeker 35 g
- tuz 3g
- Tereyağı 20 g
- kırmızı fasülye ezmesi Doğru miktar
- Kara Susam Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Orta hamur malzemelerini karıştırın (175 gr yüksek glütenli un, 100 gr su, 1 tatlı kaşığı maya, 10 gr şeker)
-
2 Hamuru yoğurduktan sonra, buzdolabına koyun ve gece boyu 2-3 katına fermente edin.
-
3 Ana hamur malzemeleri (50 gr yüksek glutenli un, 25 gr düşük glutenli un, 22 gr açık krema, 35 gr şeker, 10 gr süt tozu, 3 gr tuz, 35 gr yumurta sıvısı) tereyağı hariç diğer malzemelerle karıştırılır
-
4 Orta hamurları küçük parçalara ayırın ve bir araya koyun, karıştırın
-
5 Pürüzsüz bir hamur haline getirdikten sonra tereyağı ekleyin ve genleşme aşamasına kadar karıştırın.
-
6 Karıştırılan hamur yuvarlatılır
-
7 kapakla oda sıcaklığında 40 dakika kanıtlayın
-
8 Sonra hamuru çıkarın ve eşit şekilde yoğurun ve 50 gramlık porsiyonlara bölün.
-
9 Her porsiyonu yoğurun ve 15 dakika gevşetin ve kırmızı fasulye ezmesini ikiye bölün.
-
10 Gevşek yuvarlak hamuru yuvarlak bir şekle getirin ve fasulye ezmesini ekleyin
-
11 Sarın ve yere koyun
-
12 Her şeyi fırın tepsisine koyun
-
13 kapaklı plastik sargı tekrar fermente edilir ve yaklaşık 2 kat büyüklüğünde gönderilir ve ardından bir yumurta sıvısı tabakası ile fırçalanır.
-
14 Ortaya siyah susam serpin
-
15 Önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun, yaklaşık 16 dakika 180 derece
-
16 Pişirdikten sonra çıkarın ve soğumaya bırakın
İpuçları
Pişirme sırasında, yüzey renginden memnun olduğunuzda, yüzeyin pişmesini önlemek için yüzeyi bir kalay folyo tabakasıyla kaplayın! Son fermantasyon zamanı sıcaklıkla ilişkilidir, hacim büyüdükçe ve hafiflediğinde fermantasyon tamamlanır! Üzümlü ekmek
önceki
