Mangalda Domuz Çörek - Yemeği
1. Mayayı ılık suda çözün ve 5 dakika bekletin.
2.2 Yumuşak bir hamur oluşturmak için maya suyunu una ekleyin, plastik sargı ile sarın ve bal peteği şeklini gösterecek şekilde orijinal boyutunun 1,5 ila 2 katı fermente edin; baloncukları çıkarmak için hamuru ellerinizle hafifçe sıkın.
3.3 Bitmiş hamura susam yağı ve şeker ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
4.4 Un yumuşak ve orta kıvama gelinceye kadar yoğurun, streç filmle sarın ve belli bir miktar mayalayın, sonra yoğurun ve bekletin.
5.5 Domuz göbeğini ve domuz filetoyu 1: 1 oranında küp küp doğranmış domuz etine kesin.
6.6 Tavada biraz yağ ısıtın, doğranmış domuz etini ekleyin, 2 yemek kaşığı istiridye sosu, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu ve 1/2 yemek kaşığı tavuk esansı ekleyin, karıştırın ve eşit şekilde karıştırın.
7.7 Yeşil soğan ve zencefil suyu et dolgusuna ekleyin ve iyice karıştırın.
8.8 Yoğurulmuş saç hamurunu küçük bir doza bölün, bir çörek sargısına bastırın ve dolgunun içine koyun.
9.9 Topuz boşlukları halinde pileli. (Çantayı ilk bıraktığımda ağzımı bıraktım, bu yüzden endişelenmiyorum.)
10.10 Çiğ çörekler buhar tepsisine koyun ve buharda pişirin.
11.11 Yüksek ateş kaynadıktan sonra 15 dakika kısık ateşe çevirin. Ocağı kapatın ve kapağı açmadan önce 2-3 dakika pişirin.
