Pamuklu Tost - (Ağızda eriyen hassas his) - Yemeği
"Bu tostun tadı çok hassas, gerçekten ağızda eriyor, bu yüzden ona" pamuklu tost "diyorum. Bu çantayı dilimlemeye biraz isteksizim ve elimde tutmayı seviyorum. , Yavaşça yırtın. " Malzemeler
- Yüksek fan 250 gram
- süt tozu 15 gram
- Shimizu 120 g
- Yumurta sıvısı 30 g
- Pudra şekeri 40 gram
- Tereyağı 30 g
- tuz 1/2 çay kaşığı
- Kuru maya 1.5 çay kaşığı
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Büyük bir kase alın, tüm malzemeleri tartın, malzemeleri sırasıyla su, tuz, şeker, yumurta sıvısı, süt tozu, yüksek toz (yüksek toz, parçacıklardan kaçınmak için önceden elenir, çapraz olarak tuz ve şeker eklenir ) Son olarak, mayayı içine koymak için yüksek unun tepesine bir delik açın ve ardından mayayı unla örtün.
-
2 Yemek çubuklarını aynı yönde kullanarak, kuru toz içermeyen bir hamur haline getirin. Yaklaşık yarım dakika sürer. (Bu, ekmek makinesini karıştırmak için zamandan tasarruf etmek ve ayrıca ekmek makinesini daha iyi korumak içindir)
-
3 Kuru undan arınmış hamuru büyük bir kapta karıştırarak ekmek yapma makinesine koyun.
-
4 Kapağı kapatın ve hamur karıştırma programını başlatın (hamur karıştırma programı 15 dakikadır) Hamur karıştırma programı bittikten sonra hamura bakın.Yüzey pürüzlüdür Test etmek için küçük bir parça hamur alın, ancak kolaylıkla genişletilebilir Gel ama kolayca kır.
-
5 Bu sırada, daha önce yumuşamış tereyağını ekleyin, kapağı kapatın ve yoğurma programını başlatmaya devam edin (15 dakika) ve bittikten sonra 5 dakika hamur yoğurun ve ardından elle kapatın.
-
6 Yoğurma işlemi bittikten sonra, küçük bir hamur parçası alın ve her iki elinizin başparmak ve işaret parmaklarıyla ters yönde yavaşça çekin.Ellerinize kolayca takılabilen çok ince bir filmi çıkarabilir.Bu genellikle "eldiven" olarak adlandırılır. zar". Bu sırada hamur "tam" aşamasına ulaşmıştır ve tost yapmak için kullanılabilir. (Erişte yapmak 35 dakika sürer)
-
7 Hamuru ekmek kovasındaki büyük hamurun içine geri koyun ve birlikte yapmak için ellerinizi kullanın.
-
8 Ekmek kovasına bir parça plastik sargı koyun ve ardından ekmek makinesinin kapağını örtün (bunun amacı, hamurun buharlaşmasının cildin kurumasına neden olmasını önlemek için fermantasyon için uygun bir sıcaklık ve nem oluşturmaktır) ve hamuru orijinal haline fermente etmektir. Yaklaşık 2 ila 2,5 kat daha büyüktür. (Kış mevsimindeyse ekmek makinesinin fermantasyon fonksiyonunu başlatabilirsiniz. Bu havada oda hala 26 derecedir. Fermantasyon oda sıcaklığında olduğu sürece. Ayrıca oda sıcaklığında fermantasyon kullandığımda genellikle gücü kapatıyorum)
-
9 Mayalanmış hamuru ekmek kovasından boşaltın, hamuru bir ucundan katlayın ve bitirmek için ellerinizle bastırın.
-
10 Yoğurulduktan sonra hamur üç eşit parçaya bölünür, yuvarlatılır, streç filmle kapatılır ve ortada 15 dakika mayalanır. (Bu adım genellikle ara fermantasyon olarak adlandırılır ve bunun amacı sonraki şekillendirme içindir, çünkü hamur prova edilmemişse, esnetmek ve şekillendirmek nispeten daha zor olacaktır)
-
11 Hamurun bir kısmını alın ve oval bir şekle getirin.
-
12 Ters çevirin ve iki ucunun üçte birinden ortaya doğru katlayın.
-
13 Ortadan her iki uca eşit olarak açın, uzun bir şerit halinde açın ve aynı anda alt kenarı açın. (Açılan hamurun ucu sıkı ve sağlam olacak şekilde alt kenar ince açılmalıdır. Alt kenar çok kalınsa, ikinci fermantasyon sırasında açılan hamur bir süre bekletilir. Yavaş yavaş çarpık olacak.)
-
14 Yuvarlanan hamur yukarıdan aşağıya doğru sıkıca sarılır.
-
15'i sonuna kadar yuvarlayın, hafifçe bastırın ve ardından diğer iki hamuru sırayla yuvarlayın.
-
16 Yuvarlanan hamuru açın ve tost kutusuna koyun.Her birinin ortası hafifçe ayrılmalıdır. Üçünü de tost kutusunun ortasına koymayın)
-
17 Plastik sargı ile örtün, son fermantasyon için ılık ve nemli bir yere koyun ve 8 dakika dolana kadar fermente edin.
-
18 Önceden ısıtılmış fırına 180 derece, üst ve alt ateşe, alt seviyeye yaklaşık 45 dakika koyun (belirli süre kendi fırın alışkanlıklarınıza göre ayarlanır). Kızartılan ekmek, soğuması için hemen ızgarada baş aşağı bükülür ve az bir sıcaklık kaldığında (avuç içi sıcaklığına benzer) taze saklama kutusu veya güvenlik çantasına koyun ve ertesi gün dilimleyin.
