Mükemmel puflar-vanilyalı puflar yapmak için kilit noktalarda ustalaşın (vanilya doldurma yöntemiyle) - Yemeği
"Birkaç pratikten sonra, sonunda bu küçük pufu mutlu etmeyi, mutlu etmeyi başardım! Birkaç önemli noktada ustalaştığınız sürece başarılı bir şekilde nefes çekmenin o kadar da zor olmadığını anladım! Öncelikle hamurun üretim süreci çok kuru veya çok ince olmamalıdır.Üçgen hamurun sadece spatulaya asılması daha iyidir.Çok ince olursa pişirme işlemi sırasında şişkinlik olmaz.Çok kuruysa çok kuru olur. Sıkması zordur ve kırılması kolaydır. İkincisi, sıcaklık. Sıcaklık çok önemlidir. Nefeslerin hızla şişmesi için başlangıçta yüksek sıcaklık kullanmalısınız. Ardından nefeslerdeki nemi kurutmak için düşük sıcaklığa dönün. Çökmesini önlemek için çıkarın ... Üretim sürecinde detaylandıracağım. . . Şanghay'dayken ilk kez puf yediğimi hatırlıyorum.Her gün işe gidip metro istasyonunu geçtim. O küçük puf dükkanının girişinde bir sürü insan gördüm. Nefeslerin ne olduğunu bilmiyordum. Genellikle aceleyle işe gittiğimde satın almazdım. O gün, ailemin doğum günündeki biri için, ona yemediğim bir şey almayı düşünüyordum. Puf dükkanını düşündüm ve büyük bir tane satın aldım ve ambalajı oldukça güzel görünüyordu. LOGO, bir nefes gibi görünen sakallı yaşlı bir adam gibi görünüyor.Genel his oldukça yüksek.Eve gittiğimde, kremaya benzeyen boş bir kabuk dolgusu olduğunu gördüm.Kısacası, tadı biraz hayal kırıklığına uğradım ve bir daha asla almadım. Şu an yaşadığım yere geldiğimden beri puf satıcısı görmedim, belki şehir merkezinde puf var mı bilmiyorum. Bir keresinde sebze pazarına gidip sebze pazarındaki pastanenin de onları alıp aldığını öğrendim. Kabuk hiç gevrek değil ama dolgusu krem, sanırım yapılmamalı! Kendin yapma fikri ortaya çıktı. Kendi yaptığınız çıtır vanilya dolgusu çok lezzetli! " Malzemeler
- Düşük rafine un 100 gram
- Su 160 ml
- Yumurta 3 (yaklaşık 185 gram)
- Tereyağı 80 gram
- şeker 5 gram
- tuz 2 gram
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Gerekli malzemeleri hazırlayın.
-
2 Tencereye su, tuz, şeker ve tereyağı dökün.
-
3 Tereyağı tamamen eriyene kadar ısıtın, iyice karıştırın ve kaynayınca kısık ateşe çevirin.
-
4 Unun tamamını bir defada dökün ve hızlı ve sürekli karıştırın.
-
5 Un ve sıvı yapışmaz bir tavada tamamen kaynaşana kadar karıştırın, ocağı kapatın ve erişte bitene kadar.
-
6 Hamuru ısıyı dağıtmak için karıştırın Çok sıcak olmadığında çırpılmış yumurta sıvısını ekleyin.
-
7 Formüldeki yumurta sıvısının tükenmesine gerek olmadığını unutmayın, ben sadece burada kullandım.Yumurta sıvısını hamurun içine birkaç kez ekleyin Yumurta sıvısı arttıkça, hamur karıştırılıncaya kadar hamur gittikçe daha nemli ve pürüzsüz hale gelecektir. Ters üçgen durumdadır ve kaymaz, bu nedenle yumurta sıvısı eklemeye gerek yoktur.
-
8 Bir krema poşeti alın ve krema ağzını krema poşetine koyun.
-
9 Krema torbasının ön ucunu kesin ve boru ağızlığını yukarı itin.
-
10 Kurulum işlemi sırasında bırakılmasını önlemek için ağzı bir klipsle sıkıştırın.
-
11 Krema poşetini daha kolay sığması için bir kaba koyun.
-
12 Taktıktan sonra kelepçeyi gevşetin ve nefesi sıkmaya hazırlanın.
-
13 Fırın tepsisine bir tabaka kalay folyo koyun ve ince bir tabaka yağ ile fırçalayın.
-
14 Ortada biraz mesafe bırakarak, yaklaşık 3-4 cm puf hamurunu sıkın.
-
15 Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırına koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin.Ponponlar şiştikten sonra 200 dereceye çevirin ve ponponların yüzeyi sarımsı kahverengiye dönene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin Ortadan fırın kapağını açmamaya dikkat edin.
-
16 Küçük bir ağızlık kullanarak dolguları krema torbasına koyun. (Doldurma yöntemi için bir önceki makaleye bakın)
-
17 Yöntem Ortadan üçte iki oranında bir avuç nefes kesip kesmeyin, dolguyu nefeslerin içine sıkın.Küçük bir biye ağzınız yoksa, bu yöntemde küçük bir delik açmak için bir taze tutma torbası da kullanabilirsiniz.
-
18. Yöntem 2 İç dolguyu sıkmak için nefesin dibinde bir delik açmak için boru ağzını kullanın. Dolgunun dışarı akması kolay olmadığı ve her yere ulaşamayacağı için bu yöntemi tercih ediyorum.
