Tam buğday ekmeği - Yemeği
1. Büyük bir kase alın ve yumurtaları ve sütü birbirine ekleyin.
2. Daha sonra tüm un malzemelerini koyun, ortasına bir çukur kazın ve mayayı üzerine koyun. Daha sonra tüm malzemeleri yemek çubuklarıyla karıştırın ve hamur haline getirin.
3. Hamuru yoğurmaya başlayın. Hamuru sol elinizle tutun ve hamuru çamaşır yıkar gibi sağ elinizle yoğurun.
4. Hamuru sağ elinizle tutun, çırpın, hamuru tekrar tekrar yoğurun, 3. ve 4. adımları tekrarlayın.
5. Kalın bir filme yoğurun
6. Tereyağı ekleyin ve 3. ve 4. adımlarda hamuru yoğurmaya devam edin.
7. Teknik uygun olduğu sürece, yaklaşık 15 ila 20 dakika içinde film durumuna tamamen uzatılabilir.
8. Hamuru pürüzsüz bir hamur haline getirin, leğene geri koyun, streç filmle örtün ve fermantasyona başlamak için sıcak bir yere koyun.
9. Hamur büyüklüğünün 2 ila 2,5 katı olacak şekilde fermente edilir, hamuru küçültmeden elinizle bastırın, hazırdır. Ardından hamuru havalandırmak için birkaç dakika yoğurmaya devam edin.
10. Hamuru on eşit parçaya bölün (streç film ile kapatın) ve 20 dakika dinlendirin. Yuvarlama ve şekillendirme. Fırın tepsisine koyun.
11. İkinci bir fermantasyon gerçekleştirin. Hamur son olarak 38 derece sıcaklıkta ve% 85 nemde fermente edilir. Fırına koyuyorum ve nemi artırmak için bir kase kaynar suya koyuyorum Hamur yeni yapıldığının iki katı büyüklüğünde Fırın tepsisini çıkarın ve fırını 160 derecede önceden ısıtın.
12. Mayalanmış hamurun yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün, bir oklava suya daldırın ve ardından susam yapıştırın.
13. Susam tohumlarını hamurun üzerindeki oklava ile hafifçe bastırın (susam tohumları doğrudan yüzeye de serpilebilir)
14. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 25 dakika 160 derecede pişirin. Rengin çok koyulaşmasını önlemek için yüzeyi kalay folyo ile kaplayın.
15. Pişirildiğinde yüzey altındır. (Her fırının sıcaklık farkı farklıdır, belirli sıcaklık kendi fırınınıza göre esnek bir şekilde kullanılabilir)
16. Çizim tamamlandı
