Kızarmış dana eti, kızarmış paça, kızarmış yumurta ... çok amaçlı turşusu nasıl yapılır? - Yemeği
Bu tarifte örnek olarak kızarmış dana tendonu kullanılmaktadır.Bu sefer, dört kediden fazla olan iki sığır tendonu marine edilmiştir.
Derin bir çorba kabı hazırlayın, uygun miktarda soğuk su ekleyin ve köpüğü çıkarmak için kaynatın.
Pişirme şarabı (veya beyaz şarap) ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
Sığır eti tendonunu çıkarın, ete yapışan artık köpüğü temiz suyla durulayın ve bir kenara koyun.
Eski balabanını feda edin, eğer yoksa, lütfen bu adımı atlayın.
Zencefil dilimleri, diş sarımsak, kaya şekeri ve çeşitli baharatlar hazırlayın: mandalina kabuğu, kuru kırmızı biber, defne yaprağı, çimen meyvesi, yıldız anason, kimyon ve biber.
Tencereye eski bittern ve uygun miktarda su ekleyin. Eski ısırığı olmayanlar doğrudan su ekleyebilir.
Su kaynadıktan sonra, hazırladığınız baharatları dökün (narin bir kız veya narin bir çocuksanız, tüm baharatları gazlı bez torbasına koyabilirsiniz) ve kaya şekeri eriyene kadar pişirin.
Tuz, hafif soya sosu, koyu soya sosu ekleyin. (Çeşnileri koyduktan sonra turşunun tadına bakabilirsiniz. Normalden biraz daha tuzlu olmalıdır.)
Temizlenmiş sığır tendonunu koyun, kısık ateşe çevirin ve yaklaşık 1 saat pişirin. (Sertlik derecesi kişisel tercihe bağlıdır) Burada önemli bir nokta var: Bir tencerede mükemmel kızarmış dana eti elde etmek istiyorsanız, ateşi kapattıktan sonra 2 saatten fazla suda bekletmek en iyisidir.
Kapağı açın, koridor haşlanmış etle dolu olsa bile, komşu çok açgözlü olmalı, hahahahaha.
Dangdangdang, dışarı! Soğuduktan sonra dilimlenebilir ve etin ıslak tadını korumak için ağzı kapalı bir buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
