g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Haşlanmış yeşil biber ve konserve patlıcan - Yemeği

Queenie'nin bugün sizinle paylaştığı yemek, çiftlik tarzı bir yemek. Başka bir deyişle, görünüş yok, ama bir çeşit lezzetli, en azından ben öyle düşünüyorum. Hunan, Yunnan ve Guizhou'daki yaygın iştah açıcı köylü yemeklerinden biri olan Laijiao patlıcandan bahsediyorum. Yenmek, dövmek veya vurmak demektir. Bu yüzden bugün sarımsak dövmek için kullandığımız sarımsak harcı kullanmamız gerekiyor. Ancak bugün sizlerle paylaştığım Laijiao patlıcanı, genellikle gördüğünüz ve yediğinizden kesinlikle farklı. Bunun nedeni, kendi tercihlerime ve zevklerime göre karıştırdığım için, ancak etkisi çok lezzetli. Şahsen bu yemeği yemeyi seviyorum, çünkü en sevdiğim tüm malzemeleri ve baharatları bir araya getirebilirim. İlk bakışta macun benzeri bir şeye benziyor.Tadı ve tadı o kadar zengin ki, yumuşak patlıcan tatlı ve hoş kokulu korunmuş yumurtalar içeriyor ve gevrek kaju fıstığı biraz tatlı, kokulu, kenevir ve tuzlu tada sahip. Baharatlı ve ekşi. Bir meze ya da lezzetli bir meze diyebilirsiniz, kısacası bir lezzet. patlıcan Bir korunmuş yumurta Bir yeşil biber Bir kırmızı biber Bir Zhitianjiao Bir Sarımsak 4 yaprak Anında kaju Doğru miktar Arpacık Bir soya sosu Bir çorba kaşığı Susam yağı Yarım kaşık Biber yağı Yarım kaşık sirke Bir çorba kaşığı tuz Doğru miktar şeker Bir çay kaşığı

Sarımsak harçlarını hazırlayın ve kaynar su ile haşlayın.

Yeşil ve kırmızı biberleri yıkayın, fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika 180 derecede kavurun. Yarı yolda ters çevirin. Fırınınız yoksa biberleri direkt ateşte kavurabilirsiniz. (Bugün kırmızı biber almayı unuttum, stokta kırmızı tatlı biberler var, onun yerine onları kullandım. Etkisi de iyi!)

Patlıcanı soyun, çift olarak kesin ve iyice buharlayın. (Yemek çubukları ile kolayca geçilebilen tür.)

Zarla korunmuş yumurta.

Sarımsak, kıyılmış sarımsak, doğranmış yeşil soğan doğrayın.

Kaju fıstıklarını ezin.

Biberleri kavurduktan sonra soyup doğrayın. Doğranmış Tianjiao anlamına gelir.

Buharda pişirilmiş patlıcanları, dilimlenmiş közlenmiş biberleri ve konserve yumurtaları bir sarımsak havanına koyun ve çırpın (dövün).

Malzemeler ezilip eşit şekilde ezildikten sonra önceden karıştırılmış baharatları ekleyin ve ardından iyice karıştırın. (Baharat oranı kabaca: 1 çorba kaşığı hafif soya sosu, 1 çorba kaşığı balzamik sirke, 2 tatlı kaşığı susam yağı, 2 tatlı kaşığı biber yağı, 1 tatlı kaşığı şeker ve uygun miktarda tuz. Baharatlar ayarlandıktan sonra kendi damak tadınıza göre önce tadı deneyebilirsiniz. Hangisi yeterli değil?