g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Guangdong Zongzi (Daojiao Etli Börek) - Yemeği

Bir hevesle pirinç köfte yapmak istedim, bu yüzden taze pirinç yaprakları toplamak için 3 Shanghai Bund üzerinden dağın derinliklerine gittim. En sevdiğim Guangdong aromasını paketlemeye çalışıyordum. Laoguang'ın tadı, Dongguan Daojiao etli köfte ile karşılaştırılabilir! Chongqing'de büyüdüm, bu yüzden çağlar boyunca aktarılan üçgen pirinçli hamur tatlısı yöntemidir ve pirinç köfteleri Sichuan tarzına layıktır. Yapışkan pirinç 2000 gram Domuz göbeği 250 gram Soyulmuş maş fasulyesi 250 gram Tuzlu Yumurta Sarısı 20 tuz 30 g Şeker 50 gram Zongye 120 tablet Likör Yarım kaşık Soya sosu Yarım kaşık Beş baharat tozu 1 paket biber 2 gram soya sosu 2 kaşık karbonat 5 gram Pamuk iplik 60 adet

İyi şeyler paylaşılacak! Bu boğulmuş et için baharat

Domuz eti soyulur ve temizlenir ve yağlı ve ince şeritler halinde kesilir (yaklaşık 3 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde) Her zongzi'nin 1 cm yağ içerdiğinden emin olun Beyaz şarap (veya pişirme şarabı), soya sosu ve beş baharat tozu ekleyin. Gram, karabiber, tuz, terbiyeli ve 20 saatten fazla suya daldırılmış tadı (İlk kez yapıyorum, bu nedenle spesifik dozaj çok hassas değil, sadece normal tavada kızartmanın tuz aromasının yarısını ekleyin.)

Taze zong yapraklarını tek tek fırçalayın (veya zong yapraklarını kurutun ve 10 dakika pişirin)

Yapışkan pirinci 24 saat önceden ıslatın, suyu ortadan bir veya iki kez değiştirin ve sarmadan önce suyu kontrol edin. Suyu kontrol ederek şekeri batırmak için soyulmuş maş fasulyelerini yarım gün önceden ıslatın. Kurutulmuş tuzlu yumurta sarısını ikiye bölün (veya istediğiniz büyüklükte) ve yarım gün bitkisel yağda bekletin. (Yumurta sarısını almak için taze çırpılmış tuzlanmış ördek yumurtasını seçerseniz, yağda bekletmenize gerek yoktur)

Zong yapraklarını resimde gösterildiği gibi ters koni şeklinde katlayın, küçük bir kaşık yapışkan pirinç soyulmuş maş fasulyesi tuzlu yumurta sarısı-et-büyük bir kaşık yapışkan pirinç sıkıştırılmış

Zong yapraklarını bir üçgen oluşturmak için düzlemin üzerine sarın ve ardından onları kuvvetlendirmek için pamuk iplikle bağlayın (Pamuk ipliği hazırlamayı unuttum ve geçici olarak sosisten kalan sicim olarak kullanmayı unuttum)

Bir tencere soğuk su, pirinç köfteleri su geçmedi. Suya biraz tuz (yaklaşık 20 gram) ve kabartma tozu ekleyin (bir tencereyi kaynattım ve yemek çubuklarıyla yaklaşık 3 gram aldım). Laoguang halkının yemek pişirmek için alkali su kullandığını duydum, bir dahaki sefere deneyebilirsiniz!

Bir tencerede soğuk suda 1 saat yüksek ateşte orta ateşte kaynatın, ocağı 2 saat kapatın (veya kısık ateşte 3 saat pişirin ve 1 saat pişirin). Sanırım daha uzun pişirildiğinde daha lezzetli!