g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Önce malzemeleri hazırlayın, ardından sütü, salata yağını ve 10 gr beyaz şekeri yağsız ve susuz temiz bir leğene tartın.Yüzeyde yağ kalmayana ve beyaz şeker eriyene kadar yemek çubukları veya elle çırpma teli kullanın;

Elenmiş düşük glütenli unu karıştırılmış süt ve salata yağına ekleyin ve zikzak bir şekilde karıştırmak için elle çırpma teli kullanın.Hareket hafif olmalı ve karıştırma işlemi sırasında hamurun glüten olmasını önlemek için hız çok yüksek olmalıdır;

Yumurtaları ayırın, ayrılmış yumurta beyazlarını yağsız ve susuz temiz bir leğene koyun ve yumurta sarısını karıştırılmış hamurun içine koyun;

Yumurta sarısını ve hamurunu eşit şekilde karıştırmak için elle çırpmaya devam edin Bu aşamada yumurta sarısı hamuru yapılır ve ardından iki farklı renk hamur yapmaya başlayın;

Hazırlanan yumurta sarısı ezmesini iki eşit parçaya bölün, bir parçayı kırmızı maya pirinci tozuna eleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın;

Diğer kısmı matcha tozuna eleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın;

Yumurta sarısı salçası yapıldıktan sonra yumurta beyazlarını hazırlamaya başlayın, önce yumurta beyazına birkaç damla beyaz sirke ekleyin, evde limon suyu varsa limon suyunu da kullanabilirsiniz;

Elektrikli çırpma teli başlatın, önce yumurta beyazlarını kalın kabarcıklar oluşana kadar düşük hızda çırpın, beyaz şekerin üçte birini ekleyin, çırpmaya devam edin ve ardından kalan beyaz şekeri yumurta beyazları ıslanıp köpürene kadar 2 kez ekleyin Durum, protein hafifçe dövülmüş ve nötr köpüklenme durumundadır;

Kırmızı yumurta sarısı hamuruna yumurta beyazının altıda birini alın;

Ayrıca yumurta akının altıda birini yeşil yumurta sarısı hamuruna alın;

Kırmızı yumurta sarısı hamurunu çevirerek veya keserek bir spatula ile eşit şekilde karıştırın;

Yeşil yumurta sarısı hamurunu çevirerek veya kesip karıştırarak bir spatula ile eşit şekilde karıştırın;

Kalan yumurta beyazlarını ikiye bölün ve yarısını kırmızı kek hamuruna ekleyin;

Kalan yarısını yeşil kek hamuruna ekleyin;

Kırmızı kek hamurunu eşit şekilde karıştırmak için çevirme veya kesme yöntemini kullanmaya devam edin;

Yeşil kek hamurunu eşit şekilde karıştırmak için çevirme veya kesme yöntemini kullanmaya devam edin;

Kek hamuru karıştırıldıktan sonra, iki büyük krema poşeti alın ve bunları sırasıyla iki renkli kek hamurunun içine koyun.Kurulumdan sonra, krema poşetinin dibinde bir delik açın. Açıklığın boyutu orta olmalıdır. Protein köpüklerinin giderilmesi sonucunda güzel çizgileri sıkmak için çok büyüktür Bu işlemde açıklığı çok büyük keserseniz ekstrüde desen güzel olmayacaktır;

28cm * 28cm altın fırın tepsisi önceden yağlı kağıt veya muşamba ile kaplanır ve ardından farklı renklerde iki kek hamuru dönüşümlü olarak fırın tepsisine sıkılır. Kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için fırın tepsisine yağlı bez veya yağlı kağıt koyun;

Yumurta beyazlarını çırparken fırını önceden ısıtabilirsiniz.Fırın önceden ısıtıldıktan sonra fırın tepsisini kaldırın ve büyük baloncukları çıkarmak için birkaç kez sallayın, ardından fırına koyun ve 20 dakika 160 derecede pişirin;

Lütfen pişirmeden yaklaşık 5 dakika önce fırında kek rulosunun rengine dikkat edin ve yüzey rengine göre sıcaklığı ve pişirme süresini uygun şekilde ayarlayın. Aşağıdaki resim fırından 3 dakika uzaktadır, renklendirme durumu mükemmeldir;

Pişirdikten sonra fırın tepsisini çıkarın, fırın tepsisini kaldırın ve iki kez sallayın;

Yağlanmış kağıtla kaplı ızgara ağını ters çevirin, ardından üstteki yağlanmış bezi nazikçe yırtın, yağlanmış bezle örtün ve sıcak kalmasını bekleyin;

Kek rulosunun soğumasına izin verildikten sonra, ters çevirin, 45 derecelik bir eğimi sonunda bir bıçakla kesin ve ardından hazırlanan yabanmersini sosu üstüne dökün;

Yaban mersini reçelini bir spatula ile eşit şekilde yumuşatın;

Bir oklava yardımıyla pastayı yuvarlayın;

Rulo bittikten sonra, şekli ayarlamak için yaklaşık yarım saat buzdolabına koymanız tavsiye edilir veya doğrudan kesebilirsiniz;