g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yağsız bir pirinç yıkama kabı hazırlayın (şarabın saç uzamasını önlemek için yağsız olmalıdır), yapışkan pirinci durulayın ve 4 saatten fazla bekletin (momo gece boyunca ıslatılmış), pirincin üzerinde 1 cm'den fazla suya dikkat edin.

Gece boyunca ıslatılan yapışkan pirinç buharda pişirilir.Shabu'nun nemli, temiz ve yağsız olması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde bitmiş şarap kolayca tüyler çıkarır ve başarısız olur. Tekrar Nag!

Yapışkan pirinci bir buharlayıcıda orta-yüksek ısıda 40 ila 50 dakika buharda pişirin. Buharlamadan sonra yapışkan pirinci soğutun.

Sonra maden suyu veya soğuk beyaz yapışkan pirinç ekleyin, suyu boşaltın ve suyu çok kuru boşaltmamaya dikkat edin.

Süzülmüş yapışkan pirincin sıcaklığı bu sırada yaklaşık 26 derecede tutulmalıdır Acemiler bunu bir termometre ile ölçebilir, sonra koji ile karıştırıp iyice karıştırabilirler.

Koji ile karıştırılmış yapışkan pirinç, yağsız bir cam tencereye konur ve hafifçe sıkıştırılarak düzleştirilir.Çok fazla kuvvet uygulamayın! Sadece düzleştirin.

Sonra ortasına bir çukur kazdık ve üzerine koji serptik.

Damıtıcı mayası ile karıştırılmış iki saksı yapışkan pirincin üzerini örtün ve onları fermente etmek için sıcak bir yere koyun (momo koltukta) ve üzerlerini bir yorganla örtün. Bu sefer oda sıcaklığı 26 derece olduğu için yorgan ince idi. Kışın oda sıcaklığının düşük olduğu zamanlarda yorganın daha kalın olması, yazın ise klimalı bir odada çalıştırılması tavsiye edilir.

12 saatlik fermantasyonun ardından ortada bir miktar su belirdi, şu anda fermantasyona devam etmemiz gerekiyor, bu yüzden üzerini bir yorganla örtmeli ve daha fazla su çıkmasını beklemeliyiz.

26 saat fermente edildi. Şu anda çok fazla su aktı ve yapışkan pirinç yüzdü.Bir yudum su içmek çok tatlı, şu anda tatlı şarap. Fermente pirinç şarabı oda sıcaklığında üç gün saklanabilir, ancak en iyisi soğukta saklamaktır, aksi takdirde zamanla pirinç şarabı haline gelir.

Pirinç şarabı içmeyi seviyorsanız, fermente edilmiş pirinç şarabını oda sıcaklığında tutabilirsiniz (oda sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık yazın üç gün, kışın bir hafta veya daha da uzun. Her neyse, su gittikçe daha fazla yapışkanlaştığında pirinç şarabı boşaltılır). Buzdolabında saklanması tavsiye edilir, uzun süre zarar görmez. NotPirinç şarabının kapağını sıkmayın, aksi takdirde hehe patlayabilir!