Hakka Ai Ci (Ying Tuan) - Yemeği
Fıstıkları güzel kokuluncaya kadar kızartın, fıstık kabuğunu çıkarın, taze saklama poşetine koyun ve bir cam şişe veya haddeleme çubuğu ile ezin. Kokulu olana kadar susam tohumlarını soteleyin. Esmer şeker tozu + öğütülmüş fıstık + susam + 20 gram şekeri karıştırın ve dolguları yapmak için kenara koyun. (Resimdeki ezilmiş fıstıklar evden getiriliyor. Yeterince ezilmiş fıstığım yok ve tekrar yapamayacak kadar tembelim. Kokulu olmadığı için fıstıkları ezmem tavsiye edilmiyor. Ardından esmer pudra şekeri hazır olarak satın alınması tavsiye ediliyor.
Toplanan pelin ağacını yıkayın (Pelin genellikle ucunu alır, eğer tekse saplamayın ve bırakın). Pirinç pişiriciye yarım kase su ekleyin (Porridge modu) pelin ağacını yumuşatmak için kaynatın, sonra kuru suyu elle çıkarın ( Suya gerek yoktur, sadece burukluğu gidermek için), önce kurutulmuş pelin ağacını doğrayın, sonra öğütmek için pişirme makinesine ekleyin.Eğer pişirme makinesi yoksa doğrayın. Yarım kase sıcak su 50 gr şeker + pelin + 500 gr yapışkan pirinç unu ve erişteleri eritir. Duruma bağlı olarak karıştırma işlemi sırasında uygun şekilde kaynar su ekleyin, Bir seferde çok fazla eklemeyin. Erişteleri kullanırken nemin uygun olup olmadığını hissedin. (Maksa'nın sertliği hamurda çok fazla su olup olmamasına bağlıdır. Su miktarı çok fazlaysa moxa çürümüş ve yapışkan olacaktır. Uzun süre yoğurursanız hamur daha sert olacaktır). Çatlamak ve ellere yapışmamak için en uygun olanıdır.
Bir grup yaparken, bir hamur tatlısı sargısı gibi yuvarlak bir kek yuvarlayın, boyut, hamur tatlısı ambalajı ile aynıdır ve kalınlık iki parça hamur tatlısı ambalajıdır. Bu şekilde paketlenen Qingtuan orta büyüklükte, bir ağız dolusu veya iki küçük ağız dolusu ve bir kat toz 40-50 parça yapabilir. Yapışmayı önlemek için yağlı kağıt Gençlik Ligi'nin altına yerleştirildi.
Sarılı Qingtuan'ı bir buharlayıcıya koyun ve yaklaşık on dakika buharda pişirin. Qingtuan'ın pişip pişmediğini belirleme yöntemi: 1. Qingtuan'ı yumuşatmak için yemek çubuklarıyla bastırın, yani pişirin 2. Üstü açık Qingtuan şişkinlikten düz hale geldi. (Yingtuan çok uzun süre buharda pişirilmemelidir, çok buharda pişirilirse şeker dolgusu sızar)
