Japon Kırmızı Fasulye Çörekler - Yemeği
Kuru fasulyeye su ilave edin ve kaynatın.
Suyu boşaltın.
Daha büyük bir tencereye dökün, kaynatmaya yetecek kadar su ekleyin (150 gr kuru fasulyeye su ve tencere yüksekliğinin üçte ikisinden fazlasını ekliyorum.)
Orta-kısık bir ateşe getirin, tencereyi kapatın ve su miktarı az ve biraz kalınlaşana kadar pişirin ve kırmızı fasulyeler bir tutam ile toz haline getirilir (yaklaşık 65 gr toz şeker ekledim, tatlılık orta.)
Şekeri ekledikten sonra eşit şekilde karıştırın ve çok kalın olana kadar pişirmeye devam edin, sonra yüksek ateşe çevirip karıştırmaya devam edin ve suyu yavaşça boşaltmak için bastırın. (Çok kuru veya çok ıslak olmayın. Resimdeki durumla aynıysa sorun değil)
Hava geçirmez bir kaba koyun, kapağı kapatın ve soğumaya bırakın.
Tereyağı ve kırmızı fasulye ezmesi dışındaki tüm malzemeleri makineye dökün ve genleşme aşamasına kadar yoğurun, tereyağı ekleyin ve neredeyse tamamlanıncaya kadar yoğurun.
Hamuru ağzı aşağı bakacak şekilde toplayın, leğene koyun ve mayalanması için streç filmle örtün. (Sıcaklık yaklaşık 27 °, nem 70 ~ 80'dir)
İki kat büyüklüğe gönderildi.
Mayalanmış hamuru çıkarın ve 7 eşit porsiyona bölün.
Her küçük porsiyon yuvarlandıktan sonra, streç film ile örtün ve hamurun genişlediğini görmek için 20 dakika bekleyin. (Oda sıcaklığım yaklaşık 25 °)
Prova yaparken, kırmızı fasulye ezmesini 7 eşit porsiyona bölün ve daha sonra kullanmak üzere bir top halinde yoğurun.
Prova yaptıktan sonra, küçük bir hamur alıp düzleştirin ve ortasına kırmızı fasulye ezmesi koyun.
Üst ve alt uçları ortaya kaldırın.
Ardından sol ve sağ tarafları ortaya kaldırın.
Ardından küçük ağzı ortasından kaldırın ve sıkıca sıkıştırın.
Bitirdikten sonra ağzı aşağı bakacak şekilde koyun. (Resim, sıkıştırdıktan sonra demonun alt kısmıdır)
Kalan 6 küçük hamuru 7 adımda tamamlayın, fırın tepsisine koyun, streç filmle örtün ve fermantasyon kutusuna koyun (fırın kullanılmaz.) Sıcaklık yaklaşık 35 ve nem 70 ~ 80'dir. İkincisi, ekmek yaklaşık 1,5 kat genişleyecektir.
Fırını önceden 190 ° 'ye ısıtın. Bir sprey şişesiyle ekmeğin yüzeyine su püskürtün ve ortasına biraz susam serpin.
Ardından ekmeğe bastırmak için temiz bir fırın tepsisi kullanın ve fırın tepsisine iki kez hafifçe bastırın. (Bakeware yapışmaz performansa veya diğer araçlara sahip değilse, düzleştirme araçlarını eklemeden önce ekmeği bir kat yağlı kağıtla örtmeniz gerekir)
Ön ısıtmadan sonra fırının alt orta kısmına koyun ve yaklaşık 18 dakika pişirin.
