Chaoshan Snack Pırasa Kueh - Yemeği
Tatlı patates nişastası hazırlayın. Toz nispeten kaba ise, iri tozu eleme işleminden önce bir yüz çubuğuyla ezebilirsiniz.
Yaklaşık 75 ml kaynar su ekleyin ve bir hamur oluşturmak için tozu aletlerle karıştırın.
Soğuduktan sonra hamur, pürüzsüz ve elastik hale getirmek için tekrar tekrar lamine edilir.
Hamuru nemli bir bezle örtün ve bir kenara koyun.
Pırasayı toplayıp yıkayın ve nemi kontrol edin.
Eski kök kısmını kesin ve 0,5 cm'lik parçalar halinde kesin.
1/2 çay kaşığı tuz ekleyin ve iyice karıştırın, birkaç dakika sonra pırasa suyunu yavaşça sıkın.
1/2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamuru birkaç küçük hamur topuna bölün, daldırma tozu yapmak için uygun miktarda yapışkan pirinç eriştesi kullanın ve ardından her küçük hamur hamurunu uygun miktarda pırasa dolgusu ve ezmeyle bir hamur sargısına yapın. Buharlı pişiriciye su ilave edilir, vapurun üzerine ıslak gazlı bez sürülür ve pişen pırasa kuihi bir mesafe bırakılarak konur.
Tencerenin üzerini kapatın, buharlama suyunu yüksek ateşte kaynatın ve su kaynadıktan sonra 13 dakika buharda pişirin.
Buharlamadan sonra, her pırasa kuehinin yüzeyini biraz pişmiş yağ ile fırçalayın.
Buharda pişirilen pırasa kuih doğrudan yenebilir veya yemeden önce biraz yağ ile hafifçe kızartılabilir.
