g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baileys Tatlı Pound Kek - Yemeği

O (_) O ~ Baileys tatlı şarabı kremsi ve ipeksi bir girişe sahip ve zengin bir aroma kokuyor.Tadı rom kadar zorlayıcı değil ve çok hoşuma gidiyor. Pound kek yapmanın harika olacağını düşünerek bu tarifi buldum. Pişmiş pound kekin sarhoş edici bir aroması var, özellikle pastaya yaklaştığınızda, gerçekten sarhoş gibi hissediyorum ~ Bu elastik ve sonsuz ağızda kalan pound kek, bayıldım! ! ! Kasıtlı olarak hazırladığım tarif, Bay Xiaojima'nın pound kek oranına atıfta bulunuyor ve yumurta sıvısındaki tereyağı miktarının% 85'ini kullanıyor. Bay Xiaojima'ya göre bu, pastanın genişlemesini ve çökmesini engelleyebilir ve ayrıca yumurta ile hamurun birbirine kaynaşmasını sağlayabilir. Yağı ve yumurtaları ayırmaz. Ayrıca kekin gövdesinin aromasını arttırmak için özel olarak bir parça badem unu ilave edilir ve yarım kilo badem unu ile daha da lezzetlidir. Pound kek Tereyağı (fermente edilmiş tereyağı kullanın) 100 gram Yumurta 85 g Toz şeker 60g (sadece şeker miktarı) Düşük toz 100 gram Kabartma tozu 1/2 çay kaşığı (yaklaşık 1.5 g) Badem tozu 20 g Baileys 30 g şurup Su 37 g şeker 16 g Baileys 20 g

Düşük un, kabartma tozu ve badem ununu eşit şekilde karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere üç kez birlikte eleyin. Yağı düzgün kalınlıkta ince dilimler halinde kesin ve oda sıcaklığında yumuşatın.

Yumuşatılmış tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın. Pudra şekerini üç defa çırpın. Tereyağı beyazlaşana ve hacim büyüyene kadar çırpın. (Evde pudra şekeri yeterli olmadığından, pişirme makinesi tekrar devreye giriyor, bu yüzden hala nispeten çözünmeyen pudra şekeri yerine bir parça iri şeker kullanmam gerekiyor.)

Yumurta sıvısının tamamını 5-10 kez ekleyin ve tereyağını çırpın.Yumurta sıvısı her tam emildiğinde, bir sonraki yumurta sıvısını ekleyin aksi takdirde su ve yağı ayırmak kolay olacaktır.Bu pasta bir başarısızlıktır. (Yaz mevsimine göre kışın su ve yağı ayrıştırmak kolaydır. Genellikle yazın sıcaklık yüksektir. Soğutulmuş yumurta kullanabilirsiniz. Çırpma işlemi sırasında tereyağı eriyeceği için çırpmadan önce soğuması için buzdolabına koymalısınız aksi halde kışın yumurta sıvısı ısıtılmalıdır. , Yumurta sıvısı az miktarda ve birkaç defa ilave edilmelidir.)

Çırpılmış tereyağı kabarık, beyazımsı ve hassastır.

Unu eleyin ve karıştırma için Bay Xiaojima'nın tekniğini kullanın. Sıyırıcı, hamuru saat 2'den saat 8'e kadar düz bir çizgide sıyırmak için havzanın altına dikey olarak yapışır, büyük miktarda tereyağı ile yüklendiğinde yukarı kaldırın ve tereyağını havzanın ortasına doğru sallamak için hızla çevirin. Tozu eleyin ve kuru pudra kalmayıncaya kadar karıştırın, sonra durdurabilirsiniz, saydım ve yaklaşık 35 defa karıştırdım.

Baileys likörünü dökün ve Bay Xiaojima'nın tekniği ile karıştırmaya devam edin.

Toplamda yaklaşık 100 defa olmak üzere 65 defa daha karıştırın. Hassas ve elastik bir kek tabanı oluşturmak için hamuru parlak görünene kadar bir bütün olarak karıştırdığınızdan emin olun.

Kalıbın içine. Ayrıntılı işlemler için, kek hamurunun yüzeyini düzleştirin, orta kısmı daha alçak ve uçları biraz daha yüksek yapın. Bu güzel doğal çatlakların oluşmasına yardımcı oluyor Aslında çatlak yapmak için bıçak kullanmayı sevmiyorum.

Fırına girmeden önce kabarcıkları çıkarmak için sallayın. Fırının alt ve orta katmanını fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 50-55 dakika 170 ° C'de yukarı aşağı ısıtın. Yargılama kriterleri: yüzey renklidir ve pastanın üstünden bir kürdan yerleştirilir Islak hamur yoksa kek hazırdır. Kek kalıptan çıkarılır ve ağ üzerine yerleştirilir. Yeterince pişirilmelidir, aksi takdirde pound kek pişirildiğinde küçülür.

Pastayı pişirirken tatlıyı pişirin: 16 gr toz şeker + 37 gr su, su kaynayana, şeker eriyene kadar kaynatın, soğutun ve kullanmadan önce 20 gr Baileys likörü ekleyin. Verilen şekerli su miktarı bu pound kekin fırçalanması için yeterlidir.Genellikle köşelerini ve yüzeyini birkaç kez fırçalarım.Şekerli su ile fırçalanan pound kekin yüzeyi kurumaz ve boğulmaz. Şekerli suyu sıcakken fırçalayın, kek soğukken fırçalayamazsınız.

Fırından yeni çıkan kiloya bakın.

Şekerli suyu fırçaladıktan sonra pound ve pound'u karşılaştırın, çok nemli mi?

Pudra keki hala dokunulabilecek kadar ılık olduğunda, plastik ambalaja sarın veya taze saklama torbasına koyun, bir gün kapatın ve yağa dönmesini bekleyin. Lezzet en iyisidir ~