Orijinal İçi Boş Şifon Kek - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın, tartılması gereken malzemeleri önceden tartın.
2. Yumurta akı ve yumurta sarısını ayırın Yumurta akı kabı susuz ve yağsız olmalı ve yumurta sarısı karıştırılmamalıdır.
3. Yumurta sarısı salçası yapmaya başlayın: Yumurta sarısına 10 gram ince şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar yumurta sarısı ile çırpın.
4. Mısır yağı ekleyin ve yumurta sarısını tamamen emülsifiye etmek için karıştırmaya devam edin.
5. Su ekleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin.
6. Düşük glütenli unu eleyin ve yumurta kurumuyla parçacık oluşmayana kadar iyice karıştırın. Bence unu yumurta fermuarı ile eşit şekilde karıştırmak spatula ile karıştırmaktan daha kolay.
7. Hamuru kap duvarından kazımak için bir spatula kullanın (kazımanız gerekmez) ve sonra bir kenara koyun.
8. Bezeyi çırpmaya başlayın: Yumurta beyazlarına birkaç damla limon suyu ekleyin ve ardından düşük hızda elektrikli bir çırpma teli kullanın.
9. Yumurta beyazlarında çok fazla kabarıklık olduğunda, ince şekerin 1 / 3'ünü ekleyin ve ardından orta ve yüksek hızda çırpmaya devam edin.
10. Köpük ince hale geldiğinde ve çizgiler göründüğünde, şekerin 1 / 3'ünü ekleyin ve orta ve yüksek hızda çırpmaya devam edin.
11. Köpük daha hassas ve doku daha net hale geldiğinde kalan 1/3 şekeri ekleyin ve ardından düşük hızda çırpın.
12. Çırpma teli nazikçe kaldırıldığında ve çırpma teli ile kapta küçük keskin köşeler olduğunda beze hazırdır. Bu sırada fırını önceden ısıtmaya başlayın ve 150 dereceye kadar yukarı ve aşağı ateşleyin.
13. Hamuru karıştırın: Bezein 1 / 3'ünü alın ve yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve hızlı ve cesurca karıştırın.
14. Karıştırılan hamuru kalan beze dökün ve eşit şekilde hızla karıştırmaya devam edin.
15. Karışık hamur çok hassas ve parlaktır ve karıştırıldığında çok hafif bir his verir.
16. Hamuru kalıba dökün ve bir spatula ile hafifçe pürüzsüz hale getirin. Başparmaklarınızla "baca" deliğini tutun, kalıbı kaldırın ve büyük kabarcıkları sallamak için birkaç kez masaya çarpın.
17. Pastayı önceden ısıtılmış fırının alt tabakasına koyun ve 150 derecede 40 dakika pişirin.
18. Yüzey renklenene kadar pişirin ve kalay folyo ile kaplayın.
19. Pasta piştikten hemen sonra çıkarın ve iki kez hafifçe vurun, ardından hemen bükülecektir.
20. 3 saatlik ters çevirmeden sonra, kek tamamen soğur ve kalıptan çıkarılmaya hazırdır. Kalıptan sökme, bir sıyırma bıçağı yardımı ile veya elle kalıptan çıkarılabilir Kalıptan çıkarma yöntemi, "baca" nın iç kek gövdesini elle 1/3 derinliğe kadar bastırmak ve ardından keki her iki elinizle kalıp duvarından nazikçe soymaktır. Derinliğin yaklaşık 1 / 3'ünü açın ve ardından "baca" alt plakasının altından dışarı doğru itin ve son olarak alt plakayı soyun ve ardından "bacayı" yavaşça sökme işlemini tamamlamak için çevirin.
21. Bitmiş resim!
22. Dilimleyin ve yiyin!
