g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pembe tavşandan yapılmış çikolatalı rüya dragon rulosu. Çikolatalı çıtır kek rulosu - Yemeği

Görünüşe göre son zamanlarda çikolata barında ... Dün siyah çikolata + siyah kahve ile "acı" rüya bir kasırga oldu. Bugün içi ve dışı çikolata aromalı rüya gibi bir kasırga yaptım. Bitter çikolata da kullanılıyor. Biraz tatlı olan% 64, bu sefer çocuklar artık acı hissetmemeli Kalın kabuklu ve daha az dolgulu kek rulosunu seviyorum, bu yüzden genellikle 5 yumurtalı kek kabuğu ve 150 gr krema dolgusunun bir kombinasyonu. Formül malzemesi 28cm * 28cm altın plaka için uygundur. Mutfaktaki her tarif önce kendiniz için bir not, ikincisi ise herkesle paylaşılıyor. Her tarifin içindeki her kelime özenle düşünülmüş ve her resim mükemmel olmaya çalışılarak aynen çekilmiştir. Bu yüzden reçeteyle ilgili kesinlikle bir sorun olmadığından eminim! Bitmiş ürünün tatmin edici olmadığını umanlar, lütfen daha fazla neden bulun veya başka bir çare bulun. Kakaolu Kek Kabuğu Malzemesi Yumurtalar (kabukta 60 g) 5 (yumurta sarısı) 80-85 gram (protein) 175-180 gram Mısır yağı 50 gram Taze süt 60 gram Düşük toz 53 gram kakao tozu 15 gram Pudra şekeri 55 gram Limon suyu (yumurta beyazını ekleyin) 8 gram Çikolata Krema Dolgu Malzemesi % 60'tan fazla siyah çikolata (ganaj) 27 gram Krem şanti A (ganaj) 27 gram Krem Şanti B 125 gram Pudra şekeri (uygun şekilde ayarlayın) 12 gram [Cevizli çıtır sır malzemesi] Çıtır sırla deneyimi olmayan mutfaklar, lütfen miktarının 1,5 katı kullanın! % 60'tan fazla siyah zeki 70 gram Hindistan cevizi yağı (veya tuzsuz tereyağı) 30 g Yemeye hazır pişmiş badem 15 gram

[Kakaolu kek kabuğu yapma işlemi] Hazırlama araçları. Pişirme kabı, tartım malzemeleri yağ ve sütü karıştırın ve emülsifiye edin toza koyun ve karıştırın yumurta sarısı ekleyin ve iyice karıştırın Fırını önceden ısıtın beze olsun yumurta sarısı ezmesini + beze kalıba karıştırın Pişir ve soğut Özel işlem ayrıntıları için lütfen kahve rulosu tarifine bakın (kahve tozu ekleme adımını atlayın) https://www.xiachufang.com/recipe/103769462/ Mısır yağı, kek hamuru için doğrudan büyük tencereye tartılır. Düşük toz ve kakao tozunu karıştırın ve iki kez eleyin.

Yumurta sarısı ezmesi durumu.

Kek kabuğu 7-8 dakika pişmeye hazır olduğunda ganajı çikolatalı krema ile hazırlamaya başlayın. Çikolata suda eritilir, çırpılmış krema A mikrodalga fırında 10 saniye ısıtılır ve ardından eritilen çikolata eklenir Karıştırıldıktan sonra bir kenara bırakılır ve kullanım için 25 ° C'nin altına soğutulur.

Kek fırından çıktıktan sonra ateşi kapatın, bademleri fırına koyun ve kalan sıcaklığı kullanarak suyu kurutun. Soğumasını bekleyin, doğrayın ve kapalı tutun. Biraz kırpın, parçacıklar iyi görünmek için çok büyük.

Kek kabuğu el sıcaklığına soğuduktan sonra hafif krema B + pudra şekeri çırpmaya başlayın.Çırpıcı kaldırılıp belirgin izler bıraktığında 25 altına ganaj ekleyin ve sertleşene kadar çırpmaya devam edin. Ardından kek rulosunu şekillendirmek için bir oklava kullanın.

Kek rulosunu yağlanmış kağıt vb. İle yuvarlayın ve ayarlamak için 2 saat buzdolabında saklayın. Daha sonra daha iyi perdah için yüzey sıcaklığını düşürmek için kek rulosunu 30 dakika dondurucuya koyun. Dondurmaya koymadan önce, en iyisi kek kutusunun altının tüm kek rulosunu tutacak kadar uzun olup olmadığını kontrol etmektir Duruma göre, dondurmadan önce kek rulosunun her iki ucunu da kesin.

Kek rulosunun donması sırasında çikolata sosu hazırlayın. Çikolata + hindistancevizi yağını (tereyağı) eritmek için su üzerinde ısıtın. 38 ° C'ye soğuduktan sonra, doğranmış bademleri ekleyin, iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere bir krema poşetine koyun. Hindistan cevizi yağının erime noktası 24 civarında düşüktür ve tereyağının erime noktası 30 civarındadır. Yani hindistancevizi yağı tereyağından daha iyidir. Tereyağı ile asılan cilt hindistancevizi yağından daha kalın olacak ve içeriğin miktarı biraz daha fazla (yaklaşık 1,5 kat) olacaktır. Erişte sosu yapmanın belirli adımları için lütfen dondurma çıtır sos tarifine bakın [Adım 2] https://www.xiachufang.com/recipe/103766238/ Daha kalın ve daha gevrek bir cilde sahip olmak istiyorsanız, lütfen çikolata oranını artırın, hatta tamamen çikolata ile yapın. Ancak, lütfen kırılacak her şeye hazırlıklı olun! Bu sefer% 64 çikolata kullandım.

Kek rulosunu dondurucudan çıkarın, gösterildiği gibi yerleştirin, krema poşetinde 1 cm'lik bir açıklık kesin ve çikolata sosunu kek rulosunun yüzeyine dökün. Spatulanın konumuna dikkat edin! Kek rulosunun altına sadece ön uç bastırılır Krema poşetindeki sos döküldükten sonra ızgara ağını kaldırın ve başka bir fırın tepsisine sürün.Küçük bir spatula kullanarak ilk fırın tepsisindeki çikolata sosunu bir köşeye toplayın.Küçük bir spatula kullanarak biraz glaze sosu alıp üzerine uygulayın Sosun yüzeye kadar dökülmediği yer çikolata sos ile kaplanır.

Sosu döktükten sonra küçük bir spatula kullanarak altındaki spatula üzerindeki çikolata sosunu temizleyin Kek rulosunun en alt kısmındaki sos tamamen sertleşmeden önce spatulayı kaldırın ve kek rulosunu yağlı kağıtla taban pedine kaydırın. Spatulayı çekip çıkarın ve ruloları şekillendirmek için buzdolabına koyun. Kek rulosunu ızgaradan zamanında çıkardığınızdan ve spatulayı çıkardığınızdan emin olun

Son olarak, kalan çikolata sosunu fırın tepsisinde toplayın ve çocukları kandırmak için bir "Ferrero" yuvarlayın (genellikle yaklaşık 30 g daha ekleyebilirim )