Malzemeler
Başlangıç için temiz su
90 g
Başlangıç için yüksek glütenli un
90 g
Başlangıç için maya
1 g
Yardımcı maddeler 65 gram yumurta sıvısı, 210 gram gluten unu, 80 gram çırpılmış krema, 40 gram ince şeker, 40 gram süt tozu, 10 gram tereyağı, 10 gram tuz, 3 gram maya, 3 gram
Tereyağlı yumurta küçük tost nasıl yapılır 1 Tüm başlangıç malzemelerini karıştırın;
2 Eşit olarak karıştırın ve ılık bir yerde mayalayın;
3 Çok sayıda kabarcık oluşana kadar fermente edilir;
4 Tereyağı hariç diğer tüm malzemeleri fermente başlangıç ile karıştırın;
5 Pişirme makinesine koyun ve yoğurmaya başlayın;
6 Hamur daha pürüzsüz hale gelene ve daha kalın bir filmi çekene kadar yoğurun;
7 Yumuşatılmış tereyağı ekleyin;
8 Hamuru tam aşamaya kadar yoğurmaya devam edin, yani hamur daha esnek bir filmi uzatabilir;
9 Hamuru fermantasyon için sıcak bir yere koyun;
10 Hamur iki katına çıktığında, parmaklar deliğe yapıştığı zaman yapışkan toz geri dönmeyecek veya çökmeyecek ve fermantasyon sona erecektir;
11 Hamuru çıkarıp havalandırdıktan sonra 2 parçaya bölün ve yuvarladıktan sonra 15-20 dakika dinlendirin;
12 Gevşek bir hamur alın ve açın;
13 Ters çevirdikten sonra, pozisyonun solundan ve sağından orta üçte birlik kısmına doğru katlayın;
14 Bir oklava ile açın;
15 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın;
16 Tost kutusuna koyun;
17 Tost kutusunu fırına koyun ve ikinci fermantasyon için küçük bir tencere sıcak su ekleyin;
18 Fermantasyon 8 dakika dolduğunda ikinci fermantasyon sona erer;
19 Tost kutusunun kapağını kapatın, önceden ısıtılmış fırına koyun, 35 dakika pişirin;
20 Soğuduktan sonra dilimleyip yemeye bırakın.
-
- Hindistan Cevizi Pirzola (Çin Yöntemi)
-
- Orta sütlü tost
-
- Sütlü Yumuşak Çörek
-
- Ekmek çubukları
-
- Yıldızlı Tost
-
- Ekşi Fasulye-Meze ile Tempe Fasulye
-
- Wok versiyonu mor tatlı patates ekmeği
-
- Shacha Tavuk Nuggets
-
- Esmer şekerli koyu bira ekmeği
-
- Yoğun süt tostu
-
- Ekşi turp kızartılmış göbek karıştırın
-
- Coco Mochi Ruan
