g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çavdar ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Sade un

250 gram

Süt

180 gram

Kuru maya

2 gram

şeker

10 gram

domuz yağı

6 gram

Çavdar tam buğday unu

30 g

Shimizu

bir miktar

Aksesuarlar 2.5 gr yeşil meyve suyu tozu

Çavdar desenli çörekler nasıl yapılır 1 Çavdar unu ve su dışında tüm malzemeleri aşçının makinesinin karıştırma kovasına koyun ve yüzey pürüzsüz olana kadar yoğurun.

240 gram beyaz hamuru çıkarın, kalan hamurun üzerine çavdar unu ve biraz su ekleyin ve pürüzsüz beyaz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

3 Yeşil meyve suyu tozu ile 40 gram beyaz hamur ekleyin ve eşit şekilde yoğurun. Plastik sargı ile örtün ve sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın.

4 Beyaz hamuru streç filmle örtün ve sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın.

5 İki kat daha büyük fermente edin, parmaklarınızı una batırın ve küçülmeden veya çökmeden delikler açın.

6 Hamuru soyun: ortada yoğun bir bal peteği şekli.

7 Hamuru ayrı ayrı yoğurun, hamurdaki hemen hemen tüm baloncukları düzenleyin ve tekrar pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.Ellerinize dokunursanız yoğurma pedinin üzerine biraz kuru toz serpin.

8 Yoğurulmuş hamuru büyük kabarcıklar olmadan kesin.

9 Yoğurulmuş beyaz hamuru 10 porsiyona bölün.

10 Her porsiyonu yoğurmaya devam edin, ardından yuvarlaklaştırın.

11 Ellerinizi birlikte silindirik bir şekle getirin (hamur dikey olarak değil, yalnızca yatay olarak gelişecektir ve bitmiş ürün tam bir daire şeklindedir).

12 Yeşil hamuru ince dilimler halinde yuvarlayın.

13 Toplamda 10 çiçek olmak üzere çiçeğin şeklini bastırmak için bir kalıp kullanın.

14 Kalan yeşil hamuru oval bir şekilde açın, ardından şeritler halinde kesin, soldan sağa istifleyin ve çiçekler halinde düzenleyin.

15 Buharda pişirilmiş çörek eriştesinin üzerine ince bir tabaka su sürün ve eriştelerin üzerindeki çiçekleri süsleyin. Hepsini yağlı buhar rafına koyun ve belirli bir mesafeye ayırın (çok yoğun sıralar görünümü etkileyecektir). İkinci fermantasyon için tencereyi örtün ve bekletin (yazın 15-20 dakika, kışın: tencereye ılık su koyun ve 30 dakika bekletin), parmaklarınızla hafifçe bastırın ve yavaşça toparlayın.

16 Tencere soğuk suda, yüksek ateşte ısıtın. Su kaynadıktan sonra 15-20 dakika orta ateş ve buhara getirildikten sonra ocağı kapatın, kapağı açmadan önce 5 dakika pişirin.