g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sarı Şeftali Tostu - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

100 gram

Shimizu

100 gram

Maya

1 g

Yüksek glütenli un

470 g

Beyaz şeker

60 g

Yumurta

1 parça

Süt

100 gram

Hafif krema

140 g

Shimizu

20 g

Maya

4,5 g

tuz

Tuzsuz tereyağı

30 g

Aksesuarlar konserve sarı şeftali 1 yaban mersini biraz kurutabilir

Sarı şeftalili tost nasıl yapılır 1 Ekmek yapmak için gereken çeşitli malzemeleri hazırlayın ve ayrı ayrı tartın.Ana hamur malzemelerini ve diğer malzemeleri hazırlamadan önce Polonya tohumlarının yapılması önerilir.

2100 gr Polonya yüksek glüten ununu, 100 gr temiz suyu ve 1 gr mayayı karıştırın ve eşit şekilde karıştırın, plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın Fermantasyon süresi sıcaklığa bağlıdır.

3 Aşağıdaki resim fermente edilmiş Polonya türlerini göstermektedir. Polonya tohumlarını fermente ettikten sonra, bir gece buzdolabına koyun ve daha sonra daha iyi bir tat için kullanın.Soğutma süresinin 3 günü geçmemesi tavsiye edilir

4 Mayayı hazırlanan su ile eritin

5 Soğutulmuş tüm Polonya tohumlarını, çırpılmış kremayı, sütü, yumurtaları, beyaz şekeri, yüksek glütenli unu ve eriyik mayayı pişirme makinesinin kovasına koyun, önce sıvı, sonra toz, son olarak maya (yüksek glütenli un) 470 gr, 60 gr beyaz şeker, 1 yumurta, 100 gr süt, 140 gr açık krema, 4.5 gr maya)

6 Pişirme makinesini çalıştırın, önce malzemeleri düşük hız kademesi 1'de eşit şekilde karıştırın, ardından yaklaşık 10 dakika yoğurmak için yüksek hız kademesi 4'e ayarlayın.Yoğurma aşamasına gelinceye kadar hamur yoğurulduğunda, kesilmiş tereyağı ve tuzu ekleyin

7 Hamuru yoğurmak için pişirme makinesini çalıştırmaya devam edin, önce tereyağını 2. viteste düşük devirde yoğurun, ardından hamuru yüksek hızda 5. viteste yaklaşık 8 dakika yoğurun ve tamamlanıncaya kadar hamuru yoğurmayı bırakın.

8 Hamuru yoğurduktan sonra, oda sıcaklığında yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın.Parmaklarınızla biraz kuru un daldırın ve hamurun ortasına bir delik açın Delik durumu, fermantasyonun tamamlandığını gösterecek şekilde küçülmez veya çökmez.

9 Hamur fermente edildikten sonra çıkarın ve havalandırması için silikon hasır üzerine koyun, havalandırdıktan sonra iki parçaya bölün ve üzerini streç filmle örtün ve yaklaşık 15 dakika bekletin.

10 Hazırlanan sarı şeftalileri hamur dururken çıkarın, önce yüzeydeki nemi emmek için mutfak kağıdı kullanın ve ardından bıçakla ince dilimler halinde kesin

11 Hamur bir kenara koyulduktan sonra, hamurlardan birini alıp oklava ile dikdörtgen bir hamur haline getirin.Örgü hamurunun uzunluğu tost kutusunun uzunluğu dahilinde kontrol edilmelidir.

12 Yuvarlanan hamuru bir bıçakla üçe ayırın, üst kısmını kesmeyin

13 Haddelenmiş hamuru örgü şeklinde örün

14 Tost kutusuna koyun ve her iki tarafına sarı şeftali konservesi yerleştirin

15 Ilık suya batırılmış kurutulmuş yaban mersini ile süsleyin ve tost kutusu yetmiş dolana kadar oda sıcaklığında mayalayın.

16 Fırını önceden ısıtın, mayalanmış tostu fırının en alt tabakasına koyun ve 48 dakika 180 derecede pişirin. Pişirme işlemi sırasında iki tost kutusundan biri kapakla kapatılır, diğeri açılır, kapaksız olanı ise renk durumuna göre yarı yarıya kalay folyo ile kapatılır.