g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Noel çelenk ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

250 g

Beyaz şeker

35 g

süt tozu

8 g

Süt

125 g

Shimizu

25 g

Yumurta sıvısı

22 g

tuz

Maya

Tuzsuz tereyağı

20 g

Matcha tozu

1/2 kaşık

Aksesuarlar: Yumurta sıvısı, biraz kuru yaban mersini, biraz pişmiş kabak çekirdeği, biraz pudra şekeri

Noel çelenkli ekmek nasıl yapılır 1 Hamur malzemelerinde bulunan süt, su, yumurta likiti, beyaz şeker, süt tozu, yüksek glütenli un ve mayayı önce sıvı, sonra toz sırasıyla pişirici makinenin kovasına koyun;

2 Pişirme makinesinin gücünü açın, unu eşit şekilde karıştırmak için düşük hız seviyesi 1'i seçin, ardından hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurmak için yüksek hız seviyesi 4'ü seçin, hamuru genişletme aşamasına kadar yoğurun, oda sıcaklığında yumuşatılmış tuz ve tuzsuz tereyağı ekleyin;

3 Pişirme makinesini tekrar çalıştırın ve hamuru yüksek hızda yaklaşık 8 dakika yoğurun, hamur tamamlanma aşamasına gelip yoğurma işini bitirene kadar;

4 Yoğurulmuş hamuru çıkarın, yaklaşık 200 gr'lık bir hamur bölün, matcha tozu ekleyin ve yeşil bir hamur olacak şekilde yoğurun. Matcha tozunu elemek ve birkaç damla su ekleyerek eritmeniz, ardından beyaz hamurla karıştırıp iyice yoğurmanız önerilir (bunu yaparken bu adımı atladım, matcha tozu hamurun içinde eşit şekilde yoğrulmayacaktır ve parçacıklar göreceksiniz) ve geniş temiz bir leğene dökünüz Kapağa bastırın ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın;

5 Kalan beyaz hamur yuvarlatılır ve temiz bir leğene konur, üzeri streç filmle kapatılır ve oda sıcaklığında fermente edilir;

6 Yaklaşık 1.5 saat sonra hamur, boyutunun 2-3 katı fermente olur Parmaklarınızla biraz kuru un daldırın ve ortasına bir delik açın.Delik durumu değişmezse, fermantasyon tamamlanır. Fermantasyon süresi sıcaklıkla sabitlenmez ve süre genellikle hamurun durumuna göre belirlenir;

7 Fermente matcha hamuru;

8 Fermantasyon sonrası hamur önce boşaltılır, yedirildikten sonra yeşil hamur 3 parçaya bölünür, beyaz hamur 6 parçaya bölünür ve yaklaşık 15 dakika kadar yuvarlanarak gevşetilir;

9 Hamur gevşetildikten sonra, küçük hamurlardan birini alın ve oklava ile oval bir hamur haline getirin Bir ucunu parmaklarınızla ince bir şekilde bastırın, böylece kapatırken doğal olarak birbirine yapıştırılabilir;

10 Kapanma noktası aşağı bakacak şekilde yukarıdan aşağıya bir şerit halinde yuvarlayın;

11 Hamuru, yaklaşık 50 cm uzunluğunda bir şerit halinde yavaşça yuvarlamak için avucunuzu kullanın. 2 kökü ovalamaya devam etmek için aynı yöntemi kullanın;

123 adet yoğrulmuş erişte alın ve bir araya getirin, üstlerini sıkıca sıkıştırın ve örgü yöntemine göre çapraz olarak örün;

13 Örgü yaptıktan sonra, örgünün uçlarını birbirine bağlayın ve ek yerlerini sıkıca sıkıştırın;

14 Çelenk ekmeği hamuru yapıldıktan sonra, oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın;

15 Çelenkli ekmek hamurunun mayalanmayı sona erdirmek için 1.5 katı büyüklüğünde mayalanmasını bekleyin;

16 Yüzeye bir fırça ile bir yumurta sıvısı tabakasını hafifçe fırçalayın ve ardından rastgele kurutulmuş yaban mersini ve pişmiş kabak çekirdeği yerleştirin;