Malzemeler
Yüksek glütenli un
200 g
Düşük glütenli un
50 gram
Pudra şekeri
25 g
Süt
150 g
bal
5 g
Yumurta
50 gram
Maya
3g
tuz
3g
Tereyağı
30 g
Kırmızı fasulye dolum miktarı
Japon usulü kırmızı fasulye ekmeği nasıl yapılır 1 Önce, un, şeker ve tuzu şefin makinesinin erişte kovasına koyun ve düşük hızda iyice karıştırın.
2 Ardından yumurta, süt, bal ekleyin ve düşük hızda iyice karıştırmaya devam edin.
3 Mayayı ekleyin ve genişleme aşamasına kadar karıştırın.
4 Sonra tereyağını ekleyin ve düz eldiven filmi aşamasını çırpın.
5 Karıştırma işlemi sırasında fıçı duvarındaki tereyağının bir spatula ile kazınması gerekir.
6 Hamur pürüzsüz olduğunda hemen hemen aynıdır.
7 Başarılı bir hamur, tek elle tutulur, hamur çok sarkıktır, dokunulduğunda biraz yapışkandır, ancak hiç yapışkan değildir.
8 Daha geleneksel yöntem, ince bir eldiven filminin çekilmesidir.
9 Ardından hamuru toplayın ve pürüzsüz hale getirin.
10 Hamuru yeniden çevirin.
11 Üçte bir oranında katlayın.
12 Sonra tekrar açın.
13 Yukarıdaki işlemi tekrarlayın ve küvete yerleştirin.
14 İlk prova, ilk provadan sonra 60 dakikadır, hamuru çıkarın ve yavaşça boşaltın.
15 Sonra ters çevirin ve yukarıdaki katlama işlemini tekrar yapın.
16 Bitirdiğinizde 30 dakika daha mayalayın.
17 Fermantasyon tamamlandıktan sonra hamuru 12 porsiyona bölün.
18 Daire şeklinde bitirdikten sonra tekrar 20 dakika dinlenin.
19 Şu anda kırmızı fasulye ezmesini hazırlayacağız ama bu sefer daha tatlı olduğu için hazır kırmızı fasulye ezmesini seçecek vaktimiz yok, porsiyon başına 20 gr.
20 Kırmızı fasulye ezmesini doğrudan gevşek hamurun içine bastırın.
21 Ağzınızı kapatın.
22 Sonra kalıbın içine koyun.
23 Yavaşça ezin ve% 70 dolana kadar fermente edin.
24 Yüzeye biraz saf su püskürtün ve biraz susam serpin.
25 Önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun, kalıbın üzerine bir kalıp bastırın ve 15-20 dakika pişirin.
26 Pişirme işlemi bittikten sonra filmi sıcakken çıkarın, kestikten sonra fasulye ezmesinin çok dolu olmadığını göreceksiniz.Kendi fasulye ezmesini kullanırsanız ağırlığı iki katına çıkarmak daha iyi olacaktır.Şeklini yapacak hamburger kalıbınız varsa daha iyi olacaktır.
27 Bitmiş Ürün
28 bitmiş ürün
29 bitmiş ürün
-
- Kişniş karışık domuz göbeği
-
- Domatesli marine edilmiş erişte
-
- Sarı Şeftali Tostu
-
- Noel çelenk ekmeği
-
- Sarsıntılı sos
-
- Çavdar ekmeği
-
- Tereyağlı Yumurta Küçük Tost
-
- Orijinal Sünger Kek
-
- Hindistan Cevizi Pirzola (Çin Yöntemi)
-
- Orta sütlü tost
-
- Sütlü Yumuşak Çörek
-
- Ekmek çubukları
