En basit tadı olan tuzlu pişmiş sebzeler: --- Tuzlu pişmiş bıldırcın yumurtası - Yemeği
"Tuz, tüm tatlar arasında en çok tuzdur. Tuzsuz, aroma yapılmaz. Materia Medica Özeti şöyle der:" Lezzette bu vazgeçilmezdir. "İnsanlar bir gün tuzsuz kalamaz. Tuz, sonsuz deniz suyuyla birlikte gelir. Tabii ki yer kabuğunda gömülü çok sayıda kaya tuzu vardır. Tuz, yemek pişirme sürecini daha sihirli hale getirir ve yemeğin tadı daha parlaktır. Özgün tat.Örneğin tuzlu pişirmeyi ele alalım, yiyeceğin umami tadı vücutta tutulur ve hiç kaybolmaz! Pişirmenin kendisi kavurma anlamına gelir ve aynı zamanda yiyeceğin aromasını kilitlemek anlamına gelir. Tuzla pişirme, fiziksel ısı iletim mekanizmasının kullanılmasıdır.Tuz, ham maddeleri olgunlaştırmak için bir ısı transfer ortamı olarak kullanılır.Isıtma süresi, hammaddelerin dokusunu ve lezzetini korumak için genellikle uzun olmayan hammaddelerin olgunluğuna dayanır. Yağlı kağıda sarılıp ısıtılarak, hammaddelerin içindeki nemin belirli bir emisyon derecesine sahip olmasını sağlayabilir, bu da hammaddelerin umami aromasını yoğunlaştırma etkisine sahiptir. " Malzemeler
- bıldırcın yumurtası Doğru miktar
- Defne yaprağı Doğru miktar
- Yıldız anason Doğru miktar
- Tarçın Doğru miktar
- deniz tuzu Doğru miktar
- Baharatlı Damak zevki
- diğer Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Bıldırcın yumurtasını yıkayın ve süzün.
-
2 Tencereye deniz tuzu sürün, baharatları ekleyin ve yaklaşık 1 dakika ısıtın.
-
3 Bıldırcın yumurtasını tuza gömün, üzerini kapatın ve 8 dakika pişirin.
-
4 Ocağı kapatın ve 2 dakika pişirin.
İpuçları
1. Kaba tuz, tuzlu pişmiş yemekler için ince tuzdan daha iyidir, çünkü kaba tuzda büyük parçacıklar vardır ve genellikle karıştırarak kızarttığımız tuz çok incedir. Tuzun deniz ürünleri veya kümes hayvanı yumurtaları üzerindeki gözeneklerden geçmesi kolaydır. Uzun süre pişirilirse Bulaşıkları daha tuzlu hale getirecek ve kaba tuz bu sorunu yaşamayacaktır. 2. Tuzla pişmiş yumurta minimum ısıyı kullanmalıdır, aksi takdirde yumurta kolayca patlar. Siyah jöle
önceki
Kahverengi buğday unu krep
Sonraki
