Yumurta sarısı etli köfte - Yemeği
"Dragon Boat Festivali birkaç gün içinde geliyor ve birdenbire gerçekten pirinç köfte yemek istiyorum. Bugün evde, eşim ve ben pirinçli köfte yapıyoruz. Dün gece tüm malzemeleri hazırladım. Tadı çok kokulu, kokulu tuzlu yumurta sarısı, kokulu domuz eti ve kestane tatlılığı, kesinlikle otantik Jiangnan yemekleri, tadı Jiaxing Wufangzhai ile karşılaştırılabilir! Bu benim eski Wang'ın aile el sanatım! Birisi neden, neden diye sordu Yaptığım köfteler çok sarı ve parlak mı? Bunun sebebi yenilebilir sodalı erişteler. Eskiden köfte yapmak için kurutulmuş pirinç samanı kullanıyorduk. Pirinç saman külünü bambu faraşın içine koyup kaynar su dökerek alkali su yaptık. Daha sonra pirinç köfteleri kül çorbası alkali suya batırılır, buna "süzme kül çorbası" denir. Bu şekilde pişmiş pirinç köfte daha güzel bir renge ve daha kokulu bir tada sahip olur. Malzemeler
- Yapışkan pirinç 5 kg
- Tuzlu Ördek Yumurtası 20
- Domuz göbeği 750 gram
- kestane 500 g
- Jinhua jambonu 300 gram
- soya sosu 3 çay kaşığı
- tuz 1 tatlı kaşığı
- Şeker 1 tatlı kaşığı
- Şarap pişirme 3 çay kaşığı
- Tavuk Özü 1 tatlı kaşığı
- Kara Susam 1 tatlı kaşığı
- Fıstık yağı 3 çay kaşığı
- Xianxian Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
120 adet tuzlu ördek yumurtasını yıkayıp hepsini parçalayın Yumurta beyazlarını başka kullanım için büyük bir kapta toplayın, tuzlu yumurta sarılarını çıkarın ve ikiye bölün.
-
21 kg domuz göbeği, parçalara bölünür, 3 çay kaşığı hafif soya sosu, bir tutam tuz, 1/2 çay kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı tavuk özü, 2 çay kaşığı yemeklik şarap, 1 tatlı kaşığı fıstık yağı, 1 çay kaşığı siyah susam ve 3-4 saat marine edin yedek.
-
3 Çiğ kestaneleri kesin, bir tencerede kaynar suda 15 dakika pişirin, çıkarıp soğuk suda bekletin, kabuğunu soyun ve kenara koyun.
-
4 Zongzi yapraklarını bir gece önceden suda bekletin.
-
55 kilogram yapışkan pirinci yarım gün temiz suda bekletin, yıkama suyunu dökün ve suyu boşaltın. Yapışkan pirinci geniş bir kaba koyun, 2-3 çay kaşığı soda külü, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tavuk özü, 2 çay kaşığı fıstık yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
-
6 Zongzi paketlemeye başlayın, önce iki zongzi yaprağını kademeli ve üst üste bindirin, ortadan bükerek bir kova şekli yapın.
-
7 Yapışkan pirincin yarısını kepçe ile bir parça tuzlu ördek yumurta sarısı, bir parça domuz göbeği veya jambon veya bir parça kestane ekleyin. Serbestçe eşleştirilebilir. Çeşitleri: jambon ve yumurta sarısı köfte, kestane etli köfte, yumurta sarısı etli köfte, kırmızı fasülye şekerlenmiş hurma vb.
-
8 Sonra üzerine biraz yapışkan pirinç alın ve sekiz veya dokuz dakika dolsun.
-
9 Zongzi yapraklarının iki ucunu katlayın ve yapışkan pirincin üzerine yerleştirin.
-
10 Köşeleri katlayın ve ardından tek yönde katlayın.
-
Son olarak, zongzi yaprağının ucunu katlayın ve sol elinizle sıkıca sabitleyin.
-
12 Üçgen pirinç köfte yapmak için pamuk ipliği veya palmiye yapraklarıyla bağlayın.
-
Sarılmış zongzi'yi büyük bir düdüklü tencereye koyun.
-
14 Kaynar suya dökün, pirinç köfteleri kaynar suya batırılmış olmalıdır.
-
15 Düdüklü tencerenin kapağını ve hava valfini kapatın, "chichichichi" sesinden başlayarak hava valfi atmosferden çıkana kadar yüksek ateş açın, atmosferi 15 dakika tutun, ısıyı 3-4 dakika kısın, ardından ocağı kapatın, 10-20 dakika pişirin Hava valfi yukarı çekilinceye kadar hiç hava kalmaz, ardından kapağı açın.
-
16 Güzel kokulu köfte tencereden çıktı, çok güzel!
-
17 Pişmiş pirinç köfteleri çıkarın, plastik bir sepete koyun ve çorbayı süzün ve bir tabağa koyun.
-
18 Hadi yiyelim! Jinhua jambonlu köfte lezzetlidir.
-
19 Tuzlu yumurta sarısı etli köfte, gerçekten lezzetli!
-
20 Bir çift yemek çubuğu yerleştirin ve doğrudan yiyin ya da kahverengi pudra şekeri içine daldırın, memleketinizin tadı dilinizin ucunda ağız sulandırıcıdır!
-
21 Kesinlikle otantik Jiangnan tarifi, tadı Jiaxing Wufangzhai ile karşılaştırılabilir! Unutma, bu Lao Wangın aile işi!
