g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kaplan Pastası - Yemeği

"Gençken en sevdiğim yemeğin kaplan derisi keki olduğunu hatırlıyorum. Dış taraftaki ince sarı tabaka hoş kokulu ve yumuşak, içindeki kek tatlı reçel ile dolu. Her lokma hoş bir sürpriz. Büyüleyici olan, giydiği kaplan derisinin nasıl güzel desenler haline getirilebileceği? O zamanlar, gelecekte kendim yapabileceğimi hiç düşünmemiştim. Geçtiğimiz birkaç yıl içinde sokaklarda ve ara sokaklarda çok sayıda pastane oldu, her geçişimde içinde yüzen pastanın kokusunu alabiliyorum ama hala kaplan derisi pastası olmadığı için hayal kırıklığına uğradım. Fırıncılık işine girdiğinden beri, ister başarı ister başarısızlık olsun, yarattığı her zaman hoş bir sürpriz olmuştur. Kazara yapılan bir aramadan sonra kaplan derisi kek yapmanın bir yolunu buldum, heyecan kelimelerin ötesinde, düşündüğüm pasta benden uzak değil galiba. " Malzemeler

Düşük toz 75 g

Aksesuarlar

şekerli vanilin 2 g
Yumurta 3
Süt 37 g
Mısır nişastası 16 g
yumurta sarısı 4

Malzemeler

sıvı yağ Doğru miktar
şeker 16 g + 55 g
tuz bir miktar
Beyaz sirke Birkaç damla
Toz şeker 30g (5g kaybettim)

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Kek gövdesi için malzemeler: 75 gr düşük toz, 2 gr vanilya tozu, 3 yumurta, 50 gr yağ, 37 gr süt, 16 gr + 55 gr şeker, biraz tuz, birkaç damla beyaz sirke.
2 Kaplan derisi içeriği: 4 yumurta sarısı, 16 gr mısır nişastası, 30 gr pudra şekeri (5 gr azaldı).
3 Süte 16 gr şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
4 Yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
5 Yumurta sarılarını birer birer ekleyin ve iyice karıştırın (fırını 200 dereceye ısıtmaya başlayın)
6 Unu eleyin, doğrayın ve yumurta sarısı hamuruyla karıştırın.
77-10: Yumurta akını çırpma sürecinde tuz, beyaz sirke ve 55 gr şekeri gruplar halinde ekleyin ve sertleşene kadar çırpın.
8 Yumurta sarısı hamurunu karıştırdıktan sonra, yumurta sarısı ezmesi çok kalındır ve karıştırılamaz.
9 ve çırpılmış yumurta akı, yumurta sarısı ezmesi çok kalın, karıştırılamaz (fırını 200 derece önceden ısıtmaya başlayın).
10 Çırpılmış yumurta beyazlarını yumurta sarısı hamuruna üç kez ekleyin.
11 Alttan yavaşça karıştırın.
12 Yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dökün ve büyük kabarcıkları çıkarmak için sallayın.
13 Orta tabakayı önce 200 derece 10 dakika daha sonra 160 derece 10 dakika koyun (orijinal tarif 23 dakika, korkarım pişirme eskiyken kürdanla denedim ve pişiyor, lütfen kendi fırınınıza göre ayarlayınız).
14 Pastayı pişirdikten sonra yağlı kağıdı yırtın (düzensiz görünüyor).
15 Pastayı pişirdikten sonra, yağlı kağıdı yırtın (eşit olmayan şekilde pişirilmiş gibi).
16 Sırayla, dar tarafta düz bir şerit kullanın ve sıkışmayı yayın.
17 Yuvarlayın (Kalın bir yaban mersini sosuyla yuvarlamak istedim, ancak pastanın tatlılığı yeterli olduğunda, ince bir tabaka tatlı kokulu osmanthus koydum).
18 kaplan derisi malzemesi karıştırılır.
19 Renk beyaz olana kadar çırpma teli ile çırpın (çok kalın gelir, biraz süt ekleyin, ancak hacim artmaz, sadece tadı etkilemeden iyice karıştırın) (fırını 220 derece önceden ısıtmaya başlayın).
Çırpılmış yumurta sıvısını eşit bir şekilde fırın tepsisine yayın (kullandığım yağlı kağıt taze pişmiş pastanın arka yüzü, tasarruf bir erdemdir).
21. Fırının üstüne koyun ve 2-3 dakika ısıtın, mutlaka izleyin, 2 dakikadan az sürüyor ve göz açıp kapayıncaya kadar hırpalanmış.
22. Yağlanmış kağıdı yırtın (yağlanmış kağıdı yırtmak için üzerine biraz su püskürtün) ve üzerine reçel sürün (bal kullandım).
23 Kek gövdesini üstüne koyun, yuvarlayın ve tamamlayın.