Brest Puffs - Yemeği
Düşük glütenli unu eleyin, yumurtaları ısıtın ve tereyağını küçük parçalar halinde kesin. Buradaki tereyağının erimeyi hızlandırmak için küçük parçalara kesilmesi gerektiğini unutmayın.
Yağlanmış kağıdın dört köşesine biraz tereyağı sürün ve fırın tepsisine yapıştırın. Dairesel bir şekil yazdırmak için 12 cm çapında dairesel kesme kalıbı ile yağlı kağıda biraz yüksek glütenli un batırın.
Badem dilimlerini suya batırın.
Suyu ekleyin, küçük parçalar halinde tereyağı ve tuzu tencereye kesin ve 100 derece pişirin. Kaynama 100 dereceye ulaştığında tereyağı tamamen erimemiş olsa bile ateşin hemen kapatılması gerekir. Ardından bir sonraki adıma geçmeden önce tereyağının erimesini bekleyin.
Isıyı kapattıktan sonra, elenmiş olan tüm düşük glütenli unu dökün ve un tamamen karışana kadar bir spatula ile karıştırarak pürüzsüz ve yapışkan bir hamur oluşturmaya devam edin. Sonra ateşi açın ve hamurun buharlaşmasına izin vermek için hamuru ısıtırken dikkatlice karıştırın. Tencerenin dibinde beyaz bir film oluştuğunu gördüğünüzde ısıyı kapatın.
Bütün yumurtaları porsiyonlar halinde ekleyin. Yumurta sıvısının tamamını kullanmanıza gerek yok, sadece bir spatula ile doldurulana ve hamur ters üçgen şeklinde düşene kadar ekleyin ve karıştırın.
Hamuru 11 mm çapında dairesel boru ağızlı bir krema poşetine koyun ve yağlı kağıt üzerinde 12 cm çapında iki dairesel meyilli daireyi ön taraftaki işaretlere göre sıkın. Birinin dış tabakası bir daire daha sıkıştırılır ve ardından ortada başka bir daire sıkıştırılır.
Her iki daireyi de yumurta yıkama ile kaplayın ve büyük hamur dairesine bir daire badem dilimi daldırın.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun ve 25 dakika pişirin. Bu işlem sırasında fırın kapısını açmayın. 25 dakika sonra, küçük daireyi 5 dakika daha ve büyük daireyi 10 dakika daha pişirin. Pişirdikten sonra soğumaya bırakın.
Muhallebi sosu yapmaya başlayın Muhallebi sosu üretimi Bask kekinde detaylandırıldı, bu nedenle burada ihmal edildi.
Tereyağını yumuşak bir şekilde çırpın, muhallebi sosuna ekleyin ve iyice karıştırın, ardından fındık tatlısını ekleyin ve iyice karıştırın ve yıldız ağızlı bir krema poşetine koyun. Büyük pufları ikiye bölün ve alt yarısında bir daire süt sosu sıkın.
Üstüne başka bir küçük puf halkası koyun ve süt sosunu içten dışa sıkın. Ardından, ikiye bölünmüş büyük ponponları katmanlayın. Son olarak dekorasyon için pudra şekeri serpin.
Bir gecede buzdolabına koyun
Dilimleyin ve yiyin.
