Beze ponponları - Yemeği
Yumuşatılmış tereyağını beyaz olana kadar çırpma teli ile çırpın, pudra şekeri, tuz ve süt tozunu dökün ve iyice karıştırın.
Üç kez yumurta sıvısı ekleyin. (Yağ ile suyun ayrışmasını önlemek ve ananas kabuğunun gevrekliğini etkilemek için bir sonraki adımı eklemeden önce her seferinde yumurta sıvısını ve tereyağını tamamen karıştırmalısınız)
Tereyağı ve yumurta sıvısı tamamen birleşene kadar karıştırın
Düşük glütenli unu dökün ve yavaşça karıştırın. (Bir çırpma teli kullanmayın, hafifçe kesip karıştırmak için bir kaşık kullanın. Un glüten haline gelip gevrekliği etkilemek için karıştırmak için yoğurma yöntemini kullanmayın), pürüzsüz olana ve yapışkan olmayana kadar karıştırın ve masaya ince un sürün , Ananas kabuğunu bir şerit halinde yuvarlayın, taze tutma torbasıyla şekillendirin ve yaptığınız nefesin boyutuna göre silindirik bir şekil verin. Daha sıkı, kesmesi kolay olması ve çok sert olmaması için buzdolabında saklayın.
Temel nefes alıştırması
Tencereye su, tuz, şeker ve tereyağı (veya salata yağını) koyun, orta ateşte ısıtın ve yağı eşit şekilde dağıtmak için hafifçe karıştırın. Kaynarken kısık ateşe çevirin ve bir defada tüm unu dökün.
Un ve suyu tamamen karıştırmak için hızlıca karıştırmak için tahta bir kaşık kullanın (miktar küçükse karıştırmak için dört çubuğu doğrudan bir arada tutabilirsiniz). Hızlı karıştırmalı
Un ve su birbirine kaynaşana kadar karıştırın.Tava yapışmaz hale geldikten sonra ocağı kapatın ve tava ocaktan alınabilir. (Şu anda tüm un beyazlatılmış)
Hamuru ısıyı dağıtmak üzere karıştırmak için yemek çubuklarını kullanın. Hamur çok sıcak olmadığında (sıcaklık yaklaşık 60-65 santigrat derecedir) yumurtaları ekleyebilirsiniz. Önce az miktarda yumurta ekleyin, hamur tüm yumurtaları emene kadar tamamen karıştırın, ardından bir kez daha ekleyin
Şu anda formüldeki tüm yumurtaların ilave edilmesine gerek olmadığı unutulmamalıdır.Yumurtaları ekledikten sonra hamur gittikçe daha nemli ve pürüzsüz hale gelecektir.
Hamuru almak için yemek çubuklarını kullanın Hamur, alttan yaklaşık 4 cm keskin bir köşeye sahip ters üçgen şeklindedir ve kaymayacaktır. Bu seviye Tamam anlamına gelir. Yumurta eklemeye devam etmenize gerek yok
Pufları şekillendirmenin en kolay yolu, küçük bir kaşık kullanarak doğrudan puf hamurunu alıp fırın tepsisine yerleştirmektir (fırın tepsisi folyo ile kaplanmıştır). Genişledikten sonra hamurun birbirine değmesini önlemek için her hamur arasında belirli bir mesafe bırakın.
Puf böreği soğutulduktan sonra biraz daha sert olur, bu da kesmesi ve kullanması kolaydır.Çok parçalanmışsa önce ısıtmak için koyabilirsiniz.
Sıkılmış nefesleri beze ile kapatın
Fırın tepsisini önceden 210 derece ısıtılmış fırına koyun. 10-15 dakika pişirin. Puflar genişlediğinde sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve yüzey kahverengi olana ve pişirilmeye hazır olana kadar 20-30 dakika pişirmeye devam edin. Yerinde pişirilmelidir, aksi takdirde ponponlar fırından çıktıktan sonra çöker. Pişirmenin ortasında fırın kapısını açmamayı unutmayın.
Nefesler tamamen soğuduktan sonra, parmaklarınızla dibine bir delik açın, küçük yuvarlak bir delikle doldurun ve yemek için dolguları içine yerleştirin.
