İkindi Çayı Puf böreği orijinal puf - Yemeği
Puf böreği pufları gerçekten çok lezzetli, üzerlerine dolgu koymanıza gerek yok, böyle ponponları yemek konusunda iyi bir fikrim var, dolguya gerek yok. Puf böreği: Tereyağı 100 gram Pudra şekeri 100 gram Düşük glütenli un 125 g Puf meyilli: Süt (su ile değiştirilebilir) 100 gram Su (süt ile değiştirilebilir) 100 gram Pudra şekeri 5 g tuz 5 g Tereyağı (bitkisel yağ kullanılabilir) 95 g Düşük glütenli un 110 g Yumurta 4 (yaklaşık 400g) Diplomat Kremi: yumurta sarısı 4 Pudra şekeri 80 g Mısır nişastası 36 g Süt 400 g Hafif krema 400 g Pudra şekeri 20 g
Aşama 1
Önce oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ve toz şekeri bir leğene koyun ve iyice karıştırın. (Tereyağını sıvıya eritmeyin)
Adım 2
Ardından elenmiş unu ekleyin.
Aşama 3
Eşit olarak bastırın ve karıştırın ve kuru pudra içermeyen bir hamur oluşturun.
4. adım
Hamuru uzun silindir şeklinde açın, yuvarlayın, streç filmle sarın ve buzdolabında dondurun. (Diğer bir yöntem ise hamuru streç filmle kapatıp 0,2 mm hamur işine bastırıp buzdolabına koyup dondurduktan sonra çıkarıp yuvarlak kesme kalıbı kullanarak hamur işini oluşturmaktır. Bu yöntem daha iyidir. Yuvarlak)
Adım 5
Sonra muhallebi sosu yapın, yumurta sarısını ve pudra şekerini bir kaseye koyun.
6. Adım
Beyaz olana kadar çırpın.
7. Adım
Ardından mısır nişastası ekleyin.
8. Adım
Kuru toz kalmayana ve homojen bir duruma gelene kadar karıştırın.
9. Adım
Tencereye sütü dökün ve sütü yaklaşık 80-85 ° C'ye ısıtın.Termometreniz yoksa, sütü kenarları kabarana kadar pişirin.
10. adım
Haşlanmış sütü yavaşça ve sürekli olarak yumurta sarısı hamuruna dökün ve dökerken hızla karıştırın. Karıştırdıktan sonra tencereye geri dönün.
11. adım
Daha sonra bir tencere suyu daha kaynatın, süt karışımını sıcak suyun üzerine koyun ve ellerinizi kalınlaştırmak için suyun üzerinde ısıtın, bu süre zarfında dibinin yapışmaması için altını karıştırmaya devam edin. Sıvı sıcaklığı 53 ° C veya üstüne ulaştığında, nişasta değişmeye başlar ve katılaşmaya başlar Karıştırmaya devam edin Sıvı kalınlaştığında, sıvıyı pürüzsüz hale getirmek için hızla karıştırın ve ısıyı kapatın.
Adım 1/2
Pişmiş muhallebi sosunu bir kaseye dökün.
13. adım
Daha sonra kullanmak üzere saklamak ve serin tutmak için plastik sargı kullanın.
14. adım
Sonra hamuru hazırlayın, tencereye tereyağı, süt, su, şeker ve tuz koyun.
Adım 15
Yüksek ateşte kaynatın, ardından ocağı kapatın.
16. adım
Ateşi kapattıktan sonra, hemen elenmiş unu ekleyin ve kuru toz kalmayana ve üniform bir duruma gelene kadar hızla karıştırın.
17. Adım
Eşit olarak karıştırın.
Adım 18
Sonra hamuru kısık ateşte karıştırarak kızartın ve tavanın dibinde ince bir hamur tabakası oluşana kadar kızartın, ardından ocağı kapatın.
Adım 19
Hamuru karıştırma kabına koyun, yumurtaları porsiyonlar halinde ekleyin, orta ve düşük hızda iyice karıştırın ve bir dahaki sefere eklemeden önce yumurtaları her seferinde iyice karıştırın.
20.Adım
Karıştırılan sulu hamur kaldırıldığında V şeklinde olmalıdır.
21. adım
Sonra hamuru yuvarlak ağızlı bir krema poşetine koyun.
Adım 22
3-4 cm puf hamurunu eşit şekilde sıkın.
Adım 23
Dondurulmuş milföy hamurunu çıkarın ve 0,2 mm kalınlığında puf böreği şeklinde kesin. (Resimde istediğim kadar kestim, bu yüzden daha kalın oluyor ve pişirildiğinde çatlaklar daha büyük. 0,2 mm kalınlığında ise çıkan çatlaklar nispeten düzgün ve ince çatlaklardır)
Adım 24
Milföy hamurunu puf hamurunun üzerine koyun ve hafifçe bastırın. (Bu yüzden yuvarlatılması gerekir. Büyük bir puf böreği yaprağını açmanız ve ardından halkayı kalıplamak için kullanmanız tavsiye edilir) Puf embriyolarını önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun ve 210/210 ° C'de 15 dakika pişirin. 170/170 ° C'ye çevirin ve 10-15 dakika pişirin.
Adım 25
Sadece ateşi kapatın ve fırın kapısını açın, nefisleri çıkarmadan önce 15 dakika pişirin ve soğumaya bırakın. (Pişirme işlemi sırasında fırının kapısını açmayın, bu da nefeslerin çökmesine neden olur)
Adım 26
Daha sonra iç malzemeyi hazırlayın, krem şanti ve şekeri bir kaseye dökün ve% 90'a kadar çırpın.
Adım 27
Hazırlanan muhallebi sosunu ekleyin.
Adım 28
Hızla eşit şekilde karıştırmak için bir çırpma teli kullanın. Bu muhallebi kreması değil, diplomat kreması Diplomat kremini yuvarlak ağızlı bir sıkma torbasına koyun. (Hazırlanan diplomat kremayı 2 saatten fazla buzdolabına koyun ve ardından daha iyi tadı için doldurun)
Adım 29
Yemek çubuklarıyla nefenin dibine bir ağız sokun.
Adım 30
Diplomat kremi deliğe sıkın, çok sıkmamaya dikkat edin, dolgu ağızdan dışarı akacaktır.
Adım 31
Mümkün olduğunca en iyi tadı korumak için yemek yemek istediğinizde puf dolgusunu sıkın. Limonlu Puf
önceki
