Siyah Kuğu Pufları - Yemeği
Tencereye su, bambu kömür tozu, tuz ve tereyağı ekleyin ve tereyağı eriyene kadar kaynatın.
İlk adımı atarken düşük glütenli unu eleyin
Tereyağı ve su karışımı ateşten çıktığında unu dökün ve kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın.
Daha sonra tava tekrar temperlenir, kısık ateşte açılır ve tavanın altında bir film görünene kadar erişte hamurunu karıştırmaya devam edin, ardından ısıyı kapatın.
Daha sonra tüm yumurta sıvısını üç kez ekleyin, her seferinde emilene kadar karıştırın ve ardından bir sonrakini ekleyin.
Karıştırılan hamur parlaktır ve belirli bir akışkanlığa sahiptir, ancak akışkanlığı çok zayıftır.
Unu fırın tepsisine batırmak için bir spatula kullanın
Kuğu boynunu un çizgisine göre çekip fırını 190 derece ısıtın ve orta tabakayı altı dakika pişirin.
Konumu belirlemek için hamurları fırın tepsisine yapıştırmak için dairesel bir kesici kullanın
Kuğu gövdesini sıkmak için orta boy altı dişli bir çiçek ağzı kullandım, büyük bir çiçek ağzı daha etkilidir.Önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun ve 26 dakika 180 derecede pişirin.
Fırın bittikten sonra biraz soğumaya bırakın, muhallebi sosu puf gövdesine sıkıp monte edin.Kanatları yapmak için fondan kullandım.Ayrıca puf gövdesinin üst yarısını kesip ikiye bölüp kanatları yapabilirsiniz.
