Taze et, bahar bambu filizleri, mantarlar ve kuru fasulye loru buharda pişirilmiş çörekler (yeni sürüm) - Yemeği
Yarım kilo erişte için 5 gr maya kullanılır ve maya, vücut ısısı 35 dereceye yakın su ile çiçeklenir.
Rafine edilmiş maya suyunu yavaşça unun içine dökün ve yeterli değilse birkaç kez karıştırın, sonra ekleyin, çok fazla dökmeyin, topaklaşana kadar karıştırmak için çubuk kullanın.
Pürüzsüz ve yapışmaz hale gelene kadar hamuru ellerinizle yoğurun.
Yoğurduktan sonra bile streç film ile örtün ve mayalanmayı bekleyin.
Fermantasyon iyi olduktan sonra yüzeyde öncekine göre yaklaşık iki kat daha büyük küçük kabarcıklar olmalıdır.Bu havada fermantasyon bir saat sonra yirmi derecede hazır olacaktır.Emin değilseniz parmağınızla ortasından bir delik açıp yaklaşık on saniye bekleyin.Delik hızlı bir şekilde çökmedi. Düşerse veya deforme olursa sorun değil, bunu bir kez kendiniz yapın.
Doğrama tahtası üzerine biraz kuru un serpin, hamuru yoğurun, içini dışa doğru yoğurun ve ardından bir şerit halinde yoğurun
Benzer büyüklükte küçük iksirler haline getirildi. İlk yaptığımda hiçbir fikrim yoktu. Kilo başına 16 parça erişte yaptım. Aslında daha fazlasını yapabilirim. Asıl sebep, deriyi nasıl yuvarlayacağımı bilmemem ama sorun büyük değil.
Makineyi ellerimle ezdim ve ortası kalın ve etrafı ince olacak şekilde açtım. Elimden gelenin en iyisini yaptım. Yuvarlak olup olmaması önemli değil. Paketlediğinizde sorun değil. Büyük bir sorun değil.
İlk yaptığımda tamam olduğunu düşündüm, sarma yöntemi dolguyu koymak, sol elin işaret parmağı ile hamurun kenarını itmek ve sağ el ile çimdiklemeye başlamaktır. Yuvarlak çok katlı köfte yoğurma yöntemini anlamalısınız.
Suyu buharlı tencerede kaynatın, bambu bezi tamamen suyla ıslatın ve buharlı tencerenin üzerine yayın, buharda pişirilen çörekler, piştikten sonra yayılıp birbirine yapışmasını önlemek için daha geniş bir boşluk olacak şekilde buharda pişirilmiş çörekleri koyun.
Yolda acemi
Diğer yöntemlere baktım ve ikinci fermantasyonun buharda bekletilmesi gerektiğini söyledim, ben böyle yapmadım, direk buğuladım, detayları çalışacağım.
Çok iyi görünmemesi dışında, cildi yuvarlamakta pek iyi değil, ama yine de genel olarak başarılı, büyük bir sorun değil, lezzetli
Buharlamadan sonra kuruması için çıkarın
