Kek klasörü - Yemeği
1. Gerekli ham maddeleri hazırlayın.
2. Yoğurdu biraz sıcak suyla seyreltin, içine 50 gram şeker dökün ve mayayı ve şekeri tamamen eritmek için bir kaşık maya tozu ile karıştırın.
3. Una yumurta ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurmak için süt karışımını yavaşça ekleyin. Yoğurduktan sonra oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını ilave edip tekrar yoğurun.
4. Hamuru taze saklama poşetine koyun, poşetin ağzını kapatın ve fermantasyonun iki katına çıkması için ılık bir yerde bırakın. (Kışın bir saat kaloriferin üzerine koyabilirsiniz.)
5. Mayalanmış hamuru doğrama tahtası üzerinde boşaltın ve yoğurun.
6. Biten hamuru aynı büyüklükte küçük hamurlara ayırın, yuvarlak şekilde yoğurun ve ikincil fermantasyon için plastik sargı ile örtün (hamuru çok büyük kesmeyin çünkü mayalanacaktır. Aksi takdirde pişmeyecektir).
7. 15 dakikalık fermantasyondan sonra, bir parça hamur alın ve elinizin avuç içi ile kalıbı aşağı doğru bastırmak için ay kek kalıbı çiçek parçasını kullanın. (Fotoğraf çektiğim için tekniğim biraz farklı. Avucumla aşağı bastırıyorum)
8. Tüm küçük hamurları yapın ve düğün pastasının embriyolarını oluşturun.
9. Fırın tepsisine veya tavaya ince yağ sürün, yağ ısındıktan sonra her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın.
10. Ön tarafta kızarttıktan sonra, keki dikin ve kızarana kadar yan tarafını yuvarlayın.
11. Hardal yumrularını soyun ve küçük küpler halinde kesin, yapışkan pirinci bir buharda buharlayın (önceden buharda pişirebilirsiniz), mısır tanelerini kaynar suda çabucak haşlayın, suyu alın ve daha sonra kullanmak üzere suyu boşaltın.
12. Tavaya biraz yağ dökün, doğranmış hardal yumrularını, yağ sıcakken güzel kokulu içine dökün.
13. Yapışkan pirinç ve mısır tanelerini dökün, bir kaşık şeker ekleyin ve pirinç dağılıncaya ve şeker eşit şekilde tatlanıncaya kadar kızartın.
14. Kızarmış bir düğün pastası alın, yandan bıçakla kesin ve yemek yerken hardal ve yapışkan pirinç dolgusu ekleyin.
