Bebek Yemeği-Siyah Susamlı Çörek / Üzümlü Çörek - Yemeği
Siyah susam tohumlarını bir mutfak robotu ile kırın ve bir kenara koyun.
Kuru üzümleri 10 dakika bekletin, yıkayın ve kurutun ve bir kenara koyun.
Mayayı süte veya suya ekleyin ve iyice karıştırın, etkinleşmesi için 10 dakika dinlendirin.
Maya suyuna un ve susam ekleyin ve "üç yapışmaz" hamur olacak şekilde yoğurun. (Elinize, lavaboya veya konsolunuza dokunmayın)
Örtün ve büyüklüğünün 1.5-2 katı, yazın 0.5-1 saat ve kışın 1-1.5 saat olacak şekilde mayalayın. (Fermantasyon süresi sıcaklıkla çok yakından ilgilidir. Esas olarak hamurun durumuna göre değerlendirilir. Fermantasyon bittikten sonra ekmek kokusu alır ve kabarık hamur peteklerle doludur)
Mayalanmış hamuru 10 dakika daha yoğurun, burada tembel olmayın.
Hamurun yarısını alın ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen bir gözleme haline getirin.
Kuru üzümleri serpin ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde uzun kenarlarından sarın.
Küçük parçalar halinde kesin ve yuvarlaklaştırın.
Kesik tarafı yukarı bakacak şekilde, buharlı pişiriciye koyun ve kapağı kapatın.
Aynı zamanda hamurun diğer 1 / 2'sini çıkarın, kısa süre yoğurun, uzun şeritler halinde yoğurun ve küçük parçalar halinde kesin.
Kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde doğrudan buharlı pişiriciye koyabilir veya yuvarlak buharda pişirilmiş bir topuz haline getirebilirsiniz. Kuru üzümlü rulo ile 15 dakika prova edin.
Büyüklüğün 1.5-2 katı kadar iki kez prova edin, soğuk suda bir tencerede 20 dakika boyunca buharlayın. Ocağı kapatın ve 5 dakika sonra buharlayıcının kapağını açın.
Bu küçük bir çörek ve kapağı açtığınızda susam kokusu kokuyor.
