Salamura biber ile haşlanmış balık - Yemeği
1. Yaklaşık 1000 gram ağırlığında, temiz, kuyruktan iki parça balık olan bir ot sazanı.
2. Balık, kuyruktan ince dilimler halinde dilimlenir.
3. Balık kafasını ve balık kemiklerini doğrayın.
4. Balık filetolarına uygun miktarda tuz, pişirme şarabı, biber ve yumurta akı ekleyin, dondurucuya koyun ve 30 dakika marine edin.
5. Malzemeleri, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, biber turşusu, kuru biber ve biberi hazırlayın.
6. Soya filizleri temizlenir ve kenara alınır.
7. Yağı bir tencerede ısıtın, balık kafasını ve kılçıkları ekleyin ve her iki tarafta altın olana kadar kızartın.
8. Bol su dökün, yeşil soğan, zencefil, sarımsak dilimleri ve biber turşusu ekleyin, yaklaşık 20 dakika pişirin, uygun miktarda tuz, tavuk özü, soya sosu ekleyin.
9. Ardından soya filizlerini ekleyip kaynatın.
10. Fasulye filizlerini ve balık kemiklerini tabağın altına alın.
11. Balık filetolarını balık çorbasına koyun.
12. Balık filetoları beyazlaşıp bükülene kadar pişirin, ocağı hemen kapatın.
13. Balık filetolarını ve balık çorbasını kaba dökün.
14. Kurutulmuş kırmızı biber ve karabiber, kuruması için kısık ateşte bir tencereye koyun.
15. Kurutulmuş kırmızı biber ve karabiberleri balık filetolarının üzerine serpin, kıyılmış sarımsak ekleyin ve kaynar yağ ile gezdirin.
16. Üzerine renk ve koku katmak için kişniş koyun.
17. Lezzetli bir haşlanmış balık hazır.
